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「我要成为VIP」
| 炸弹狂人 发表于 2010-10-15 23:12 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鲔鱼派  原料： 富强粉48克、面粉192克、起酥油205克、鸡蛋黄20克、鸡蛋20克、金枪鱼200克、白皮洋葱100克、 鲜玉米150克、胡椒粉30克、猪炼油25克、白砂糖10克、盐10克、 教你鲔鱼派的做法： 1. 高筋面粉、低筋面粉、144克水、3克盐、白油、砂糖、起酥油制作酥皮面团； 2. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米、厚0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟； 3. 将酥皮面皮分切成12厘米、宽6厘米共30片的面皮； 4. 取15片面皮并在表面上刷上一层鸡蛋液，再取每份约30克重的鲔鱼馅料均置放在面皮中央处，再取另外15片面皮覆盖上去； 5. 最后再涂抹上一层蛋黄液后，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟。 酥皮制作方法： 1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮； 2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚； 3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处； 4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。 |
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| 123454321hjl 发表于 2010-10-16 02:44 只看TA 6楼 |
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| 鲔鱼好买得到吗？ 看起来很好吃哦，材料准备麻烦点 |
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