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炸弹狂人 发表于 2010-10-17 19:35   只看TA 1楼
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[转帖] 鲜虾仁油饭



原料：

长糯米300克、乾香菇4朵、箭虾50克、乾虾米50克、蛋1颗、老姜10克、海苔丝适量 、麻油3大匙、盐1小匙 蚝油1大匙、米酒1大匙、酱油膏3大匙、水20cc

教你如何做鲜虾仁油饭：


1.长糯米洗净，以冷水浸泡约2小时，捞起沥干水份，均匀铺在蒸笼里的纱布上，先以大火蒸约5分钟，再转中火蒸约5～10分钟至米芯完全透明即可取出备用。

2.香菇、虾米洗净，分别浸泡冷水约30分钟至软捞起、沥干，香菇去蒂、切丝，老姜洗净、切末备用。

3.箭虾去壳，先在虾背上划一刀(但不切断)，以牙签挑除肠泥，再清洗干净备用。

4.热油锅，蛋打散成蛋液后缓缓倒入锅中铺平，煎成蛋皮后起锅并切丝备用。

5.热锅，倒入麻油加热，爆香作法2的姜末、虾米，再加入香菇丝、作法3的箭虾、作法1的长糯米及所有调味料一起拌炒均匀至水收干后盛盘。

6.将作法5的虾仁糯米饭放入蒸笼中回蒸约5～10分钟即可取出，铺上蛋丝及海苔丝即可。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-17 20:13   只看TA 2楼
小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次对身体有好处！
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hitler1985ns 发表于 2010-10-17 20:26   只看TA 3楼
虾最有营养了，老少皆宜。唉……就是有点贵贵。
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sunleyang 发表于 2010-10-17 22:43   只看TA 4楼
学习中 给儿子做点吃 他喜欢吃海货
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allist 发表于 2010-10-17 22:48   只看TA 5楼
其实这不就是虾仁炒米饭麽，不过用长糯米炒的而已，如果用泰国香米会更好吧，呵呵
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-17 23:24   只看TA 6楼
我都是直接放虾皮的，因为虾仁还要自己剥皮，太麻烦了，放虾皮也很香的
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njf999 发表于 2010-10-18 09:30   只看TA 7楼
虾以前确实是一般吃不上，不过现在虾也便宜了，但是质量不怎么好了，不是这药就是那药的
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-18 10:06   只看TA 8楼
用长糯米不如直接用米，吃糯米容易消化不良。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-18 15:22   只看TA 9楼
虾仁饭 看起来不错 我还没吃过呢 不过觉得炒饭容易腻 需要配青菜多一些
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-18 16:12   只看TA 10楼
看上去挺不错的，有空一定学学，不过能不能用普通大米呢，不知道味道会不会差。
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