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| 88787748 发表于 2012-8-16 23:56 只看TA 1楼 |
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[转帖] 自制辣椒油[5P] 一碗红辣椒（新鲜或干的，越辣越好！），加入水和一点酱油，并调制成糊（要用最辣的辣椒粉或新鲜辣椒，不然一过油就大大降低辣味，使得做好的辣椒油不辣）： 锅内加点油加热，加入花椒粉，直到花椒粉炸出香味：  调好的辣椒糊放入热油中炒，并加入一小杯水煮，煮至水快干：  另起锅，加入六杯色拉油，三杯香油，混和加热：  油烧至七成热时，倒入炒好的辣椒糊，并先用小火（小心，用大火的话，油会溅的到处都是）再改用大火熬： 制好的麻辣香红油。 可作调凉菜用。一定要用很辣很辣的椒，不然一过油，就不太辣了。  [ 本帖最后由 88787748 于 2012-8-17 00:29 编辑 ] |
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| gcg75441724 发表于 2012-8-17 10:02 只看TA 2楼 |
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| 辣椒油的颜色好红啊，是不是辣椒太多了，我弄出来的都是黄色的 |
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| huangjinlang 发表于 2012-8-17 14:34 只看TA 3楼 |
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| 还要加水啊，这以前做类似的辣椒油可没试过 |
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| woshidabiaa 发表于 2012-8-18 13:44 只看TA 4楼 |
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| 对于喜欢吃辣椒的我来说，这个绝对是最重要的调料了，谢谢 |
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