| btbaisha 发表于 2013-8-10 12:48 只看TA 1楼 |
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[转帖] 如何做出口感更好的龟苓膏-排毒龟苓膏 排毒龟苓膏（1000克）原料： 龟苓膏粉一袋（40克）、清水1000亳升。 做法： 1、取一深口锅，倒入龟苓膏粉。 2、往锅里加入适量清水。 3、用勺子将龟苓膏粉与清水搅拌成无明显颗粒的糊状。 4、将1000毫升清水煮开，快速倒入糊中，一边倒水一边用勺子快速顺同一个方向搅拌，很关键，倒水的速度要控制好，不能过慢，过慢的话会让龟苓膏糊形成小团，会影响龟苓膏最后的口感。 5、直至将龟苓膏糊搅拌成丝滑奶茶状，就可以将锅移至灶上，开小火慢熬。 6、熬的过程，继续用勺子顺同一方向搅拌，直至煮滚，糊凝固成膏状，在盒子中抹上一层食用油，把制好的龟苓膏倒入盒中晾凉即可。 叮咛： 市面上的龟苓膏粉林林总总很多，挑一个适合自己口感的就好。 基本上，用龟苓膏粉做龟苓膏的顺序是先用冷水搅成糊状——再冲入热水搅成奶状——最后煮滚。但一定要记得过程都要进行搅拌，且力度要均匀，不能出现明显颗粒。 最后，需要一口耐热防粘的深口锅。 |
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