VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| boss124 发表于 2014-8-28 19:43 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 大盘鸡翅[5P] 大盘鸡翅是一道很普通的家常菜，按照自己的口味和方式制作而成，自己觉得很好吃，所需要的调味料也很常见，大家也可以试试看或者稍微改良一下，改成自己爱吃的口味即可。这道大盘鸡翅芳香四溢，美味十足。主料:鸡翅中300克 辅料:土豆2个 柿子椒1个 红椒1个 调料:花生油20克 食盐8克 冰糖10克 姜1小块 蒜1头 花椒适量 干辣椒4个 生抽5克 老抽5克 番茄酱15克 大葱1/2根 水1大碗 做法: 1.鸡翅中从中间剁一刀，一分为二，然后用冷水浸泡1小时去除血水，中途换水一次，然后控水备用 2.青红椒洗净去籽切块  3.土豆削皮切滚动块4.大蒜剥皮切大片，葱切段，干辣椒洗净去籽  5.平底锅内放适量花生油，油热后下土豆煎至变色后盛出6.利用锅底余油放入花椒小火炸出香味后将花椒拣出，然后下葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味  7.放鸡翅煎至鸡翅两面金黄8.调入老抽、冰糖翻炒至鸡翅上色  9.放煎好的土豆，再倒入一大碗白开水，调入盐、生抽、番茄酱，盖上锅盖大火烧开转小火炖煮15分钟左右10.待土豆煮至可以用筷子轻易插透后，下青红椒转大火煮1-2分钟，关火  烹饪技巧:1、提前煎一下土豆是为了给土豆定型，炖的时候不容易化掉; 2、因为鸡翅很容易熟，如果你用的是正鸡的话土豆要延后放。 [ 本帖最后由 昨夜風 于 2014-8-30 17:30 编辑 ] |
| 0 |
| a119gg 发表于 2014-8-29 02:48 只看TA 2楼 |
|---|
|
.提前煎一下土豆是为了给土豆定型，炖的时候不容易化掉; 、这样处理不如油炸去定型。省时间。而且容易操作。大盘鸡翅这道菜中好像少了豆瓣酱这种调料 |
| 0 |
