[转帖] 三口之家温馨晚餐NO：114[4P]

三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤
鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；


鲜茄肉茸脆锅巴
主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。
配 料：
　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。

做 法：
　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。



蜜汁春鸡
主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。
配 料：
   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。
　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。

做 法：
　　1、春鸡宰后洗净。
　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。
　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。
　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。



香橙明虾串
主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。

做 法：
　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。
　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。



淡菜排骨汤
主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。

做 法：
　　1、眉豆、红枣洗净。
　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ
　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。
　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。