| 该用户匿名发帖 发表于 2006-9-18 02:21 只看TA 1楼 |
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学生时候的懒人菜 做学生时又没钱又懒，吃厌食堂的饭菜后可以试试DIY，当然原则是一要简单二是美味，最好既当菜又当饭。下面介绍一些我经常做的懒人菜，请大家指教哪：） 懒人菜的必备前提是要有能加热的工具，比如电饭锅、微波炉等，此外是一些调味品 ，必不可少的是食用油、食盐和砂糖。焯蔬菜时加一点盐就能带出蔬菜本身的鲜味，而砂 糖是烹调美味肉类的技巧。更懒的话就干脆买一瓶凉拌汁，推荐李锦记的凉拌汁，在生抽 中添加麻油、醋和辣酱，一瓶搞定。做拌菜、炒菜或蒸鱼蒸肉饼都好好吃。 1 、首先是懒到不能再懒的凉拌海带，连锅都不要用！ 干海带的话先发一下，然后把表面的浮沫洗去，勤劳的话可以切成丝，懒的话就撕开 好了。也可以在超市买现成的海带丝。然后少开水烫一下，沥干水，按个人喜好加入白醋 和砂糖拌均匀就可以开吃了，更懒的话直接拌入寿司醋就行。如果愿意花点时间，可以加 入豆芽和黄瓜丝，会更加美味哦。 2、各种适合夏天吃的凉拌蔬菜 这个要用到锅了。烧开水后加入一小撮盐，然后把自己喜欢吃的蔬菜扔进去焯一下， 叶类蔬菜焯1、2分钟就行，而胡萝卜、土豆、花菜等焯的时间稍微长一点。焯好后沥干水 ，加入凉拌汁就好。勤快的人可以准备一碗冷水或冰水，把焯好的蔬菜倒进去，冷却之后 再加入调味品，这是保持蔬菜颜色的方法。菠菜的话加点芝麻和紫菜末更好吃。 3、沙拉，这个更简单，估计是个人都会！ 做沙拉的材料基本上是想吃什么就做什么，我的经验是蔬菜和水果混合起来做沙拉比 纯蔬菜更好吃，经常用到的有生菜、黄瓜、西红柿，我自己会加入菠萝、奇异果和苹果， 还有洋葱，洋葱做沙拉很美味的哦，各位请一定要尝试一下。不过洋葱切丝后要用冷水至 少泡一个晚上才能去掉辣味，而且保持清脆爽口。 把各种材料混合在一起，要到吃的时候才能加入沙拉酱，不然蔬菜本身的水份会使沙 拉酱变稀。市面上一般能买到的沙拉酱有甜味和咸味两种，做蔬菜沙拉的话一定要用咸味 的，当然添加了茄汁和酸黄瓜的千岛酱也很好。想吃荤的话可以加入焯好的虾仁或墨鱼， 另外把鸡蛋煮熟后切片加进去也很不错。 4、凉面，超简单 把水烧开，下挂面，挂面要竖着放进锅里才不会粘；易熟的挂面要注意别煮太长时间 。然后准备冷水或冰水，凉面一定要过冷河，然后加入黄瓜、豆芽等自己喜欢的蔬菜（如 果是胡萝卜等不易熟的蔬菜最好在煮面时也煮一下），按个人口味拌入油、生抽、醋和辣 酱就行，用前面介绍的凉拌汁也很好吃。 5、咖哩饭/意粉 鸡肉、土豆、胡萝卜和洋葱切成小块，加点油略微炒一下，然后加少量水和咖哩粉， 煮稠就可以加到米饭中吃了。如果是意粉的话先用水加点盐煮熟。意粉一般煮的时间较长 ，螺粉和大的通心粉一般要煮9到11分钟，而蝴蝶粉和小的通心粉要4到6分钟，不同牌子会 有所不同，大家买时要注意一下包装上面的时间。 6、腊味饭+青菜，超简单，通通扔锅里就行 和普通的煮饭程序一样，只是在饭上加入自己喜欢吃的腊肠或腊肉，等电饭锅一跳闸 就加入青菜闷3到5分钟就可以吃到青脆的菜了。 7、蒸肉饼 市面上买到的绞肉加点油、盐、砂糖和生抽混合均匀，在电饭锅底抹上油，放上绞肉 ，然后加水，把水和肉搞拌好，像煮饭那样蒸就行。愿意花点心思的话，可以在绞肉中加 入胡萝卜、荸荠和香菇，这些蔬菜会令肉饼加倍的好吃，在家的时候也很喜欢加点虾米。 此外就是等肉饼蒸到差不多时在打入一个鸡蛋，个人认为咸蛋更好吃。如果你的电饭锅有 蒸笼就更好了，把肉放进一个瓷碗或碟中，放在蒸笼上，煮饭时一起蒸，饭好菜也好了。 还可以在肉饼中加两块腐乳也很美味哦。 8、饭团，做好后能放置较长时间 先煮好米饭，做饭团的话在大米中加入糯米也很好（大米和糯米按3：1的比例）。做 好后趁热拌入紫菜末和鱼干，一定要趁热，米饭凉了后就很难拌均匀，然后加入寿司，不 要太多一点就可以了。在湿的手上抹上盐，把饭捏成饭团，也可以把肉松包在里面做馅。 加上拌菜或沙拉就可以做成外带便当了。 9、日式菌类菜饭 自己喜欢的各种菌类，稍微切一切，油炸豆腐一块，本来要将油炸豆腐煮一煮去油的 ，不过自己做就免了，我用热水泡一泡再切成小块，然后把这些材料和淘好的米混合在一 起。正宗的做法是加入日式的汤汁，不过在南京我还发现市面上有现成的汤汁，也没有空 闲自己煮，就用鸡汤代替，可以用汤料加水调好，或者用市面上买的鸡汤兑水。然后加到 食材里，再加点酱油，按普通程序那样煮饭就OK。 10、三文治 这个用微波炉做更方便。在微波炉专用的饭盒里抹一点黄油，加入鸡蛋打成蛋汁，加 热一分钟；火腿也同样加一分钟。然后在吐司面包上抹上黄油或沙拉酱，铺上生菜、鸡蛋 和火腿，加黄瓜或切片的西红柿也很不错哦，夹起来就可以开吃了。如果喜欢甜食的话， 可以试试把玉米、切碎的苹果用炼奶拌一下做馅。 至于用电饭锅煮粥、糖水等太简单这里就不写了啊，欢迎大家补充哦！ |
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