**创意菜式宫爆豆腐丁(组图)**　　 - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

huojq 发表于 2006-9-19 01:10 只看TA 1楼
创意菜式宫爆豆腐丁(组图)　　创意菜式宫爆豆腐丁(组图)　　　　这道菜是从宫保鸡丁演变而来，味道还不错，先看成品。　　　　原料:豆腐、花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒　　调料:盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉　　　　做法如下：　　1.豆腐切丁，姜蒜切末，葱切段。　　2.取一碗，放入盐、鸡精、醋、酱油、水淀粉和成调味汁，备用。　　3.把豆腐入油锅炸成金黄色捞出。　　　　4.锅内留底油，油热后放入花椒、辣椒炒出香味再放入姜末、蒜末、葱段爆香然后放入炸好的豆腐，花生米及调味汁翻炒均匀即可出锅。　　建议:原料可放点猪肉末，先用油煸辣椒丁，再放入葱、姜、豆瓣酱、肉末炒散，下料酒、下豆腐丁、高汤、酱油、盐、白糖等焖烧片刻入味，勾芡后起锅时加花生米。
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huojq 发表于 2006-9-19 01:10 只看TA 1楼

**创意菜式宫爆豆腐丁(组图)**　　

　　这道菜是从宫保鸡丁演变而来，味道还不错，先看成品。　　

　　原料:豆腐、花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
　　调料:盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉　　

　　做法如下：
　　1.豆腐切丁，姜蒜切末，葱切段。
　　2.取一碗，放入盐、鸡精、醋、酱油、水淀粉和成调味汁，备用。
　　3.把豆腐入油锅炸成金黄色捞出。　　

　　4.锅内留底油，油热后放入花椒、辣椒炒出香味再放入姜末、蒜末、葱段爆香然后放入炸好的豆腐，花生米及调味汁翻炒均匀即可出锅。
　　建议:原料可放点猪肉末，先用油煸辣椒丁，再放入葱、姜、豆瓣酱、肉末炒散，下料酒、下豆腐丁、高汤、酱油、盐、白糖等焖烧片刻入味，勾芡后起锅时加花生米。