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| 该用户匿名发帖 发表于 2006-9-19 11:18 只看TA 1楼 |
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炸花生仁腰块  【主 料】： 猪腰400克 花生仁100克、生菜50克。 【辅 料】： 葱10克、姜10克、盐2克、料酒10克、胡椒粉2克 味精1克、素油500克、香油15克、糖10克、白醋5克 椒盐10克、蛋清50克、豆粉25克。 【制作方法】 猪腰去膜，平片成两片，去尽腰臊，洗净，用直刀剖交叉十字花纹 后，改成约2.5厘米见方的块。花生仁用开水浸泡，去掉皮衣，剁成 细粒。葱切短节，姜切片。生菜切成细丝，加白糖、白醋腌渍。蛋 清加干豆粉调成稀糊。将腰块用、料酒、胡椒粉、味精、姜片、葱节 拌匀，腌渍入味。去掉姜、葱，加蛋清豆粉上心。炒锅置旺火上，下 素油烧热（约150℃），将上好浆的腰块，沾上花生仁粒入锅，炸至熟 透呈黄色起锅，淋上香油，盛于盘的一端，另一端将用糖醋拌匀的生菜 摆上，并配椒盐碟上桌。 |
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