[转帖] 介绍几款南京小吃，欢迎来品尝

先上个小笼包吧，吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。


柠檬汐：确实，好多地方小吃经过时间和做法的变迁都改变了味道，甚至形状，保护它们恐怕不是单单哪个人的事情。
　　
　　
　　煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。


　说说鸭血粉丝吧，记得我去夫子庙首先吃的就是它，说真的，从前对地道的鸭血粉丝算是一种渴望，但当它真的呈现在我面前并成我口中之物时，有点失望，呵呵~~~~~其实我对食物的要求并不苛刻，或许只能说我的胃和它并不适合呆在一起。
　　
　　在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。


如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
　　
　　这个没吃过，看形态好象还挺有食欲，就是不知道味道如何？


到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
　　自我盐水鸭和桂花鸭在本质上应该是有区别的，但从味道来说很相似，可能是我的味觉太迟钝。说真的，我对这鸭子的定义就两个：咸！腻！或许我吃到的并不正宗，所以就落下这俩概念。


既然南京是名副其实的江南人，那就再来个甜点吧？
　　糕团小点：江南人嗜甜，所以，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！

南京我去过3次，有一次在夫子庙附近的一家店吃了一份好象是竹桶鸡什么的，真难吃，那个竹桶都黑了，郁闷死了，不过鸭血汤挺好吃的，还有就是我第一次吃酸菜鱼也是在南京，那次感觉就挺好的，

晕!鸭血粉丝汤也有人爱吃,第一次去南京吃过一回说是南京特色上来一看,靠一股鸭臊只扑脑门,前年的都吐出来了!

南京的盐水鸭很不错哦！