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标题: [转帖] 上海名菜---火焰牛排 [打印本页]

作者: botong00 时间: 2006-8-12 22:39 标题: 上海名菜---火焰牛排

火焰牛排

原料：牛里脊300克。
调料：食油，味精，糖，黄酒，生粉，石粉，蛋黄，蚝油，叉烧酱，鸡酱，老抽，洋葱末，芹菜末，圆椒末。
制作：牛里脊切成长方形块，放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆，加水拌匀置于冰箱待用。将炒锅置于旺火加热，倒入食油，烧至六成热时将原料投入煸炒，代原料八成热后滗油，锅内留少许油，投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起锅放入用保鲜铝箔做的煲形盛器，浇上烧酒，点火上桌。

特点：色泽粽红，咸甜合一，肉嫩香浓。
推荐酒家：香满楼酒家

作者: 山里人家 时间: 2006-8-27 16:07

看上去像很好吃的样子,可如果起来要的东西太多了,我看做这个一定很难吧,我明天就试试这个火焰牛排.谢谢楼主的美味佳肴.谢谢,

作者: mkijs 时间: 2006-8-27 19:00

我把这个抄下来了．我明天试试，看做出来的怎么样．希望要好呀．

作者: wqz 时间: 2006-8-28 08:59

吃过这道菜,的确不错,咬入口中,质感很嫩.

作者: wqz 时间: 2006-8-28 09:01

吃过这道菜,的确不错,咬入口中,质感很嫩.

作者: agft 时间: 2006-8-30 17:33

'火焰牛排 '听都没听过,别说吃过了.
看样子很好吃吧.

作者: 耳朵811028 时间: 2006-9-4 18:44

看上去就有胃口了,楼住请我们吃吧

作者: duanxueh 时间: 2006-9-14 21:18

买了材料自己尝试一下
希望能吃得下去

作者: greeee 时间: 2006-9-15 12:00

牛排还是喜欢tasty的，3分熟的菲力牛排美味多汁，咬上去像豆腐一样，真是美味！

作者: tedketty 时间: 2006-10-1 22:21

不是上海名菜吧,LZ说错了

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