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标题: [转帖] 椒盐爆中虾 [打印本页]

作者: 夏天 时间: 2006-9-18 01:24 标题: 椒盐爆中虾

菜名：
椒盐爆中虾
主料：
中虾一斤、蒜茸一茶匙、葱二条切碎、川椒粉一茶匙。
配料：
腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉少许，鸡蛋白二茶匙，生粉半汤匙。献：生粉1/4茶匙，水一汤匙，盐1/4茶匙。
做法：
1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）
2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。

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