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标题: [转帖] 炸花生仁腰块 [打印本页]

作者: 想入非非 时间: 2006-9-19 11:18 标题: 炸花生仁腰块

【主　　料】：

猪腰400克

花生仁100克、生菜50克。

【辅　　料】：

葱10克、姜10克、盐2克、料酒10克、胡椒粉2克

味精1克、素油500克、香油15克、糖10克、白醋5克

椒盐10克、蛋清50克、豆粉25克。

【制作方法】

猪腰去膜，平片成两片，去尽腰臊，洗净，用直刀剖交叉十字花纹

后，改成约2.5厘米见方的块。花生仁用开水浸泡，去掉皮衣，剁成

细粒。葱切短节，姜切片。生菜切成细丝，加白糖、白醋腌渍。蛋

清加干豆粉调成稀糊。将腰块用、料酒、胡椒粉、味精、姜片、葱节

拌匀，腌渍入味。去掉姜、葱，加蛋清豆粉上心。炒锅置旺火上，下

素油烧热（约150℃），将上好浆的腰块，沾上花生仁粒入锅，炸至熟

透呈黄色起锅，淋上香油，盛于盘的一端，另一端将用糖醋拌匀的生菜

摆上，并配椒盐碟上桌。

作者: hgjgjghj 时间: 2006-9-19 12:07

太好了,我也试试,谢谢.. 在努力

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