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标题: [转帖] 重庆烤鱼的做法【4P】 [打印本页]

作者: 4448899 时间: 2009-4-25 11:33 标题: 重庆烤鱼的做法【4P】

主料：草鱼（二斤左右）
辅料：春笋、藕、菜花、洋葱、芹菜、红尖椒、海带、（白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）香菜、炸花生米

调料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干妈豆豉酱）八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉
制作方法：
1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）

2、  将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟
3、  将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。
4、  锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。
5、  带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
6、  带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。

作者: zsal888 时间: 2009-4-25 13:03

看不到图啊。不过我是四川的吃过这种烤鱼味道我非常喜欢啊。

作者: rtyuifghjk 时间: 2009-4-25 14:26

看不到图。不过烤鱼我自己是先腌制以后，再拿炭火烤。熟了就吃。很好吃

作者: 深海余则成 时间: 2009-4-25 14:31

看不到图啊，应该是防盗连了吧楼主检查下啊另外自己做鱼实在是个麻烦事

作者: liulll 时间: 2009-4-25 14:58

看了就感到很香！不知道神时候才能吃上哦！

作者: hbdesign 时间: 2009-4-25 15:48

看不到图啊，据说是很好吃哦，不知道上海有没有

作者: childrenday 时间: 2009-4-25 15:53

图看不到。说的是万江烤鱼吗？味道还好。国内烤箱还是比较少家庭里面有的。

作者: sy0323 时间: 2009-4-25 15:55

图看不见啊，不过烤鱼的味道还是不错的，经常晚上出去吃，还喝点啤酒啥的

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