SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 一个不得不说的“苏耗子” [打印本页]

作者: 上海磁女 时间: 2009-9-5 10:31 标题: 一个不得不说的“苏耗子”

大家听到“苏耗子”这个词，东北人会觉得亲切，南方人会觉得不可思议，甚至有点小小恶心，如果是这样，那您大可闭上眼，忽略这个名字向下看。

这个美妙的小吃又叫“苏子叶饽饽”，也有叫“苏叶干粮”的，是满族人喜爱的风味面食。她的独特之处，在于外面包裹的苏子叶，使本来平淡无奇的小食清香入脾。

先送小诗一首：

白白糯米磨成面，
红红豆馅面中填。
绿绿叶裹蒸几屉，
甜甜粘粘玉牙粘。
轻解绿罗衫，
玉体内横陈。
浑若羔羊脂，
轻咬印齿痕。

现在您应该对她有些好感了吧，是时候上做法抛头露面了：

（一）将粘高粱米磨成面，用清水和成面团，烫过后制成剂子，也可直接用糯米粉和成面团作成剂子

（二）再取适量的红小豆洗净、煮烂，制成豆馅（喜欢吃豆沙就要豆沙）

（三）苏子叶（一年生草本植物，叶呈卵状，叶顶部呈锯齿型，可入药，有消炎去火之功效，其味清香）用沸水略汆之。用擀面杖将剂子擀成直径
10厘米左右的薄皮，将豆馅包入捏成水饺型，外用涂过油的苏子叶裹好，入锅用旺火蒸熟即成。

这是包好的苏子叶饽饽

这是蒸好的，此食俗流行于部满族居住地及内蒙古东部满族聚居区内（图片拍的差了点，见谅），我又找到一图，但是卖相还是差了些，拍摄的问题噢。

名来的得来我想应该是因形赋意吧，因为蒸好后叶的颜色黑绿，叶柄还留在上面，犹如小耗子的细长的尾巴，这是我从小就想明白了的，因为觉得自己理解的实在有道理，也就没有再去问大人！吃着这样的美味食品，叫着这样通俗的名字，你会觉得老鼠也挺可爱的呢！

好的苏耗子易于储存，用塑料袋随意的装着，放在冰箱里冷冻起来，什么时候想吃，拿出来蒸一下就又和新蒸时一样美味了。就是不放冰箱里，在伏天，也可以放七八天不会坏呢，这是其他食物所不能比的。

说明：本文图片和部分文字引自网络，但绝对是用心发帖，希望美妙的小食带给大家美的感受。

[ 本帖最后由上海磁女于 2009-9-5 14:10 编辑 ]

作者: yxztlmy 时间: 2009-9-5 10:40

呵呵，这可是民族特色食品哈，我们大家都可以学习，分享。支持楼主

作者: jdl7 时间: 2009-9-5 11:44

原来就是一种面食嘛，还以为是真的呢，被标题吸引进来了

作者: xinzheben 时间: 2009-9-5 12:20

在我这叫妈妈水饺,呵呵,味道好极了,谁家都会做啊,也就是包个叶子啊

作者: 莫言 时间: 2009-9-5 12:43

刚开始还以为是老鼠肉呢，仔细看下来原来是以形状来命名的啊，不过这个我还是没有什么食欲的。

作者: w1w1q2q2qw 时间: 2009-9-5 12:46

原来是面食，我还以为又是和东坡肉一样和苏东坡有关的菜呢

作者: minifish2002 时间: 2009-9-5 12:58

是满族特色食品，名字不好听，外形一般，没有兴趣

作者: 上海磁女 时间: 2009-9-5 13:04

引用:

原帖由莫言于 2009-9-5 12:43 发表
刚开始还以为是老鼠肉呢，仔细看下来原来是以形状来命名的啊，不过这个我还是没有什么食欲的。

可能吃过就不会这么说了，那个叶子才是重点。

作者: zjc_84721 时间: 2009-9-5 13:06

看完最后一张画,就没什么食欲了.不好意思啊.对这道美食没什么偏见,个人喜好而已.

作者: xlkh456 时间: 2009-9-5 13:28 标题: 食物的外观是吸引食欲的前提

我感觉不错，食物有的看着感觉就好，我喜欢一些很有特色的地方美食，我开始以为是老鼠肉做成的呢，但是感觉还真的不错

作者: 84265 时间: 2009-9-5 13:32

嗯,中國的民族特色食物真多,我有錢的真想吃遍大江南北

作者: 上海磁女 时间: 2009-9-5 13:52

引用:

原帖由 zjc_84721 于 2009-9-5 13:06 发表
看完最后一张画,就没什么食欲了.不好意思啊.对这道美食没什么偏见,个人喜好而已.

最后一张图确实不好看，网上找不到啊，我自己手上又没有，只能暂时凑合了。

作者: banjrt 时间: 2009-9-5 14:47

这个苏耗子怎么看怎么象西南地区的叶儿粑。

作者: dnate 时间: 2009-9-5 15:30

刚刚看标题以为真的老鼠啊
原来是蔬菜和其他作料做的啊
看来到时候要去试试

作者: champwey 时间: 2009-9-5 16:23

说实话，我还真不知道苏子叶是什么东西，以前没见过。

作者: Garnett21-5 时间: 2009-9-5 16:42

看到这个传统的手艺，很想试试什么味道啊，可惜不知道哪里可以吃到。

作者: 上海磁女 时间: 2009-9-5 16:59

引用:

原帖由 Garnett21-5 于 2009-9-5 16:42 发表
看到这个传统的手艺，很想试试什么味道啊，可惜不知道哪里可以吃到。

只有在东北或内蒙能吃到。

作者: wuzhengyuan 时间: 2009-9-5 19:18

没有吃过这种东西，看样子应该是一种面食。应该没有水饺好吃。

作者: kamuichen 时间: 2009-9-5 19:24

真实相当新奇有趣的一道菜，让人大开眼界。

作者: shilong38 时间: 2009-9-6 02:38

看这也不恶心啊貌似不错的样子哪天吃吃看看味道应该不错

作者: 7rabbit 时间: 2009-9-6 02:39

不知道这个和粽子有什么关系，应该也是甜糯的食物吧

作者: raocc2 时间: 2009-9-7 22:23

这回长见识了。这个苏耗子和我们那儿的糍粑有点儿相似。

作者: 871219 时间: 2009-9-8 10:34

每年家在农村的亲戚都会带很多过来，特喜欢吃这个

作者: lansepaomo 时间: 2009-9-8 17:11

刚看标题还以为是炸耗子呢
哈原来是素食啊样子看着不错

作者: wulaog 时间: 2009-9-20 03:16

没看到图的时候还真不敢想。嘿嘿。原来和粽子做法差不多。看上去很好吃的样子。

作者: 正面全裸 时间: 2009-9-20 07:29

名字是有些怕，但喜欢糯米的粘，红豆沙的甜，苏子叶的绿，这时候有些饿了，很有欲望呀。

作者: qianxf007 时间: 2009-9-20 08:00

图很好，东西也很好，面食能做的这样微妙微翘也不容易了，有机会的话想吃一下。

作者: HIKKLEE 时间: 2009-9-20 08:27

苏子叶是不是我们南方人所说的紫苏叶?是有股清香的味道

作者: maorong1975 时间: 2009-9-20 09:14

从样子上看，有点象桂林人开的小食店里的：蒸饺

当然，不是十分象，但个人认为，这种具有民族特色的食品，确实值得品尝！

作者: oasisboy 时间: 2009-9-20 09:14

这个叶子有股子薄荷味道，我吃过，实在是吃不惯啊

作者: bmalx 时间: 2009-9-20 10:32

这个！哈哈，应该会很好吃吧！我真想试试！

作者: wyhtzp 时间: 2009-9-21 10:58

最不愿意吃这个了，
有愿意吃的，呵呵
我是不想吃！

作者: gagagaga1 时间: 2009-9-21 11:09

这个东西我们这边有卖.叫玻璃叶饼.有用苏叶葡萄叶做的.

作者: waxilizesov 时间: 2009-9-21 11:10

我还以为是南方菜，原来是地道的东北菜品……苏子叶是朝鲜族同胞非常常吃的一种菜，南方人可能会不习惯……

作者: 871219 时间: 2009-9-25 21:41 标题: 回复 25楼的帖子

和粽子的做法还是差别很大的，这个只是在外面包上苏子叶，本上起不到粽子叶那种固定的作用，仅仅是要它的味道

作者: wuyabo886 时间: 2009-9-26 10:36

以为是老鼠做的,原来是地方美食!长见识了

作者: aa03120190 时间: 2009-9-26 11:06

看的我口水直流阿，好东西，呵呵！一定要顶!

作者: mjtntmjtnt1 时间: 2009-9-26 11:36

加个尾巴就象耗子了,看着肉肉的味道应该不错

作者: cctvqip 时间: 2009-9-26 12:03

感觉蛮有民族特色的，先谢谢楼主的介绍了！

作者: loveq126 时间: 2009-9-26 13:06

类似广东的艾糍吧，地方过节小吃，小时候不喜欢，现在又是怀念

作者: tianqihongchen 时间: 2009-9-26 13:23

这个我小时候经常吃大了后就没什么机会吃了想象就口水直咽

作者: eaves9c 时间: 2009-9-26 14:50

我开始也以为是真耗子呢
可差点吓死我了

作者: 光阴之外 时间: 2009-9-26 16:00

哈哈这个菜我第一次听说名字很吓唬人应该加点蘸料吧

作者: 小南海 时间: 2009-9-26 16:04

原来以为是老鼠，近来看才知道不是，样子象而已，不知道味道怎么样~~

作者: whdh 时间: 2009-9-26 23:52

呵呵。那就给我来点红豆沙的。我先后红豆沙。嘎嘎

作者: kowaii 时间: 2009-9-28 10:27

是民族特色食品吧
也是一道甜品
我就当作小吃去做做看吧

作者: 597030623 时间: 2009-9-28 14:00

饿名字就有点恶心.还以为是老鼠肉.原来只是面食

作者: lzw6 时间: 2009-9-28 14:37

看标题感到奇怪进来的，看了以后听感兴趣的，想自己试试看，但不知苏子叶这个那里有卖

作者: zjl1224 时间: 2009-9-28 16:27

一看标题我还以为是吃老鼠肉呢，看来我误会了，不过看上去应该不错

作者: jiangnan4444 时间: 2009-9-28 17:29

甜食？咸食？甜的吃多了容易长胖哦，而且比较容易吃腻

作者: fengdaming2 时间: 2009-9-28 17:45

看上去做法还蛮新鲜的，但是没吃过，好多北方菜南方都吃不到的。。。

作者: yiwansheshidu 时间: 2009-9-28 20:43

以为是老鼠肉~~原来是面食，看起来真的很像老鼠啊

作者: kkddy 时间: 2009-9-28 20:45

第一次看到的这东西中国美食可真多很想去吃下看

作者: zyb19870307 时间: 2009-9-28 21:31

和我这边的猪儿粑差不多啊，我这边的馅料是用的猪肉和咸菜，可香了！

作者: zhou502068323 时间: 2009-9-28 21:43

哈哈买象不重要重要的是好不好吃有特色

作者: ycy409007483 时间: 2009-9-28 22:01

刚开始还以为是老鼠肉呢，仔细看下来原来是以形状来命名的啊，不过这个我还是没有什么食欲的。

作者: inzc00 时间: 2009-9-29 03:01

新手赚金币赚金币！！！！！！！！！！！！！！1

作者: pangshiggt 时间: 2009-9-30 10:35

何有特色的一种食物啊，外观不错，不知道味道如何

作者: 35885523 时间: 2009-9-30 13:08

看起来非常好吃，看的多饿了，不知是什么地方的特才。

作者: supreme110 时间: 2009-9-30 13:14

这个跟我们当地小吃青叶一样，做法也一样，只不过我们这是做成圆，而不是老鼠形状！呵呵

作者: yong9002 时间: 2009-9-30 15:48

最后一张的卖相也太差了一些吧！看的就没什么食欲

作者: 绿光在哪里 时间: 2009-9-30 16:18

标题党。。。
我看了题目还以为是老鼠肉呢
进来看了之后才发现不是

作者: waxz19881229 时间: 2009-9-30 17:27

被忽悠了，还以为真是老鼠肉。就是面食嘛

作者: suking2323 时间: 2009-9-30 17:57

似乎很好吃的样子，呵呵，谢谢楼主的分享啊，如果有机会一定会去尝尝看...

作者: yxzyidu 时间: 2009-9-30 17:58

白白胖胖的确是看上去很有食欲可惜吃正宗的太麻烦了

作者: guaidaoliumang 时间: 2009-9-30 18:28

看着好好吃的样子不知道好不好吃啊回来作词尝尝

作者: yuanbao11 时间: 2009-9-30 18:46

我也以为是真的老鼠呢，只听说广东人好像吃老鼠不知道是不是真的

作者: cw19820123 时间: 2009-10-1 00:05

名字听起来好怪呀，不过倒是挺形象的，看起来真的好像一群小老鼠。

作者: zhimengzhe 时间: 2009-10-2 20:56

真有特色竟然是这样做的有机会一定去尝尝究竟什么味道

作者: 804247998 时间: 2009-10-2 23:10

咋一看，我还以为真的吃老鼠呢，原来是做的想耗子一样，，看图有点像我家乡的一种饺子，但不知味道怎样，还是要感谢楼主1

作者: a65108045 时间: 2009-10-3 00:21

这东西在南方也有，我们湖南就有，实在祭祖的时候用的，叶子有的用荷叶也有用桐树叶子的，

作者: zhangchengege 时间: 2009-10-3 01:08

又长见识了，在这里见到了自己平常面都见不到的菜哦

作者: koboy_1980 时间: 2009-10-3 01:41

最主要的是那个苏子叶，味道融合到糯米里很好吃，离开东北好多年了，好几年没吃过了，看完楼主的帖子很想吃，可是南方好像买不到，还有苏子叶可以腌制成咸菜，味道也很好吃！

作者: 沧海妖 时间: 2009-10-3 13:20

我开始还以为是把耗子剥皮来做成菜呢
原来不是这么回事啊

作者: yoyolian88 时间: 2009-10-3 20:17

比喻的很贴切，的确很像耗子。味道应该不错

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.15/bbs1/)