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标题: [转帖] 美味红烧肉+蚝油杏鲍菇[13P] [打印本页]

作者: fengye333 时间: 2014-4-19 00:47 标题: 美味红烧肉+蚝油杏鲍菇[13P]

1.红烧肉
菜价涨得厉害，您是吃肉还是吃菜？我选择吃肉，
而且还是红烧肉。要想买到适合做红烧肉的五花
肉可得起个大早才行，好的五花肉都很难买到，
要不就是太瘦的，要不就是太肥的

锅烧热放油，爆香姜片大蒜花椒八角倒入五花肉
翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒，酱油、冰
糖省略了一个炒糖色的过程，直接放入冰糖，我
觉得这样颜色也好看的酱油不能多放，否则红烧
肉就变成炭烧肉了
转入砂锅加适量开水慢火焖一个小时，要注意经
常翻身，一方面均匀上色，别一方面避免猪皮粘
锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以

2.蚝油杏鲍菇

所需食材：杏鲍菇、西兰花、蚝油
杏鲍菇洗净切片，锅内放水烧开，把杏鲍菇放入焯烫片刻捞出
锅烧热放油，爆香蒜蓉，倒入杏鲍菇翻炒片刻，放蚝油加少量
开水焖煮2分钟，出锅装盘。放了蚝油其它调料一概不用放了
西兰花放入开水中焯熟，放在杏鲍菇上点缀。注意，焯绿色蔬
菜的时候一定要在开水中滴几滴食用油，这样焯的蔬菜才翠绿

作者: jzlyb 时间: 2014-5-4 23:15

红烧肉，家常精品菜，百吃不厌，先过油，吃着就不腻

作者: 午夜游狼 时间: 2014-5-5 18:43

无论从选料上还是从制作的过程都很详细，红烧肉一直是我比较喜欢吃的，自己也曾经做过。而蚝油杏鲍菇还真没尝试过，加上西兰花，这营养价值又增添了几分，对于我这个吃货来说看了文章有必要尝试一下。

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