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标题: [转帖] 口水鸡[6P] [打印本页]

作者: a13367117782 时间: 2016-4-23 23:59 标题: 口水鸡[6P]

1、鸡半只，去除肉脏，将血水冲洗干净

2、锅中加水，放入葱段，姜片，盐，料酒及清洗干净的草鸡，开火煮开，转小火煮十分钟后关火，浸泡20分钟捞出

3、干净的盘中加入凉开水及冰块，放入煮好的草鸡浸泡干分钟捞出

4、生抽，美极鲜酱油，鸡汤，辣椒酱，芝麻酱，花椒粉，白糖，醋，辣椒油，香油调成汁

5、将冰好的鸡斩成块，淋上调味汁，撒上芝麻、花生、葱花即可

作者: 龙四哥B 时间: 2016-4-24 15:46

挺简单的一道菜的，看着就很有胃口，各人口味，辣椒多点应该会很下饭。

作者: joneswong177 时间: 2016-4-24 20:59

这个菜就是酱汁很重要，记得辛香汇那个酱汁很很棒！

作者: 某某、 时间: 2016-4-24 23:24

酸酸辣辣花生提香口水都流出来啦~下酒菜这个最好不过了

作者: yan50056294 时间: 2016-4-25 10:23

本狼作为爱吃鸡的家伙，这个必须学会，哈哈。难点在于这个味汁估计比例要琢磨下。

作者: zymmswl 时间: 2016-4-25 16:10

喜欢吃也喜欢学习做菜这口水鸡有点白斩鸡的感觉

作者: chen102 时间: 2016-4-25 17:37

照着这个做法，可以把鸡换成半片鸭吗

作者: 工藤新一1 时间: 2016-5-1 19:11

口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。个人认为这道菜的重点就是麻和辣，然后最主要的就是一定要入味。

作者: catlovebull 时间: 2016-5-2 06:23

四川菜，最主要就是调味料，非常有特色，值得用用

作者: qx87654321 时间: 2016-5-2 08:20

川菜主要是辣椒油要熬得到位煮这到菜去骨要好吃些

作者: wwy842 时间: 2016-5-4 17:13

吃过不少了，2点很重要:
1、酱料，这是关键哦
2、最好是土鸡家鸡，不然好好的一道菜，味道破坏了

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