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标题: [转帖] 湘西极品腊肉 [打印本页]

作者: 社即是空‰ 时间: 2008-4-17 15:38 标题: 湘西极品腊肉

主料 :优质湘西大块腊肉
辅料 :苞谷酸、老干妈、腊八豆、干椒节、糯米玉米粒
调料 :味精、生抽、优质茶籽油

烹饪程序: 1、腊肉去盐切10cm×0.5cm ×3cm 大片、煮熟待用、玉米切8cm×0.5cm块。
      2、腊肉加干椒节、玉米粒调料、上笼蒸熟待用
      3、苞谷酸炒熟待用
      4、蒸制腊肉上碟码放，码花片，加苞谷酸、老干妈即成

菜品理念: 玉米吸去腊肉部分油脂，同时柔和腊肉腊香味，成菜色彩层次分明

[ 本帖最后由社即是空‰ 于 2008-4-17 15:43 编辑 ]

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