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「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2009-6-25 21:32 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 诱人的红烧肉 http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0812/0812311307a62924b4f1b71a33.jpg1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 |
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貌似做法不怎么地道啊 跟我妈做的不一样
| JEEP2008JEEP 发表于 2009-6-26 10:51 只看TA 6楼 |
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| 我原来想开一个卖红烧肉的店的，因为我媳妇做红烧肉绝对有一手，做出来的红烧肉肥而不腻，做法和楼主这个稍微有些差别，料的控制和火的控制很重要 |
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| shilei94945 发表于 2009-6-26 11:28 只看TA 7楼 |
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| 不错啊，谢谢分享，我就喜欢这类性的东西啊 |
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| shilei94945的勋章 |
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| chenwei84825 发表于 2009-6-26 11:55 只看TA 8楼 |
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| 红烧肉里面加一个水煮蛋的做法我倒是吃过，比单独吃红烧肉好吃！ |
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