[转帖] 潮汕小吃——生淹虾崮和蟹

dismal 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-10-8 02:57 只看该作者

潮汕小吃——生淹虾崮和蟹

原料：虾姑（蟹，虾都可以，切记要活的）
调料：老抽，味精，辣椒，鱼腥草，蒜头，芹菜，白酒少许，香油少许，水，XO酱
蘸料：（1）陈醋加辣椒酱。（2）白醋加蒜泥。两种都OK！可以有效的杀死寄生虫和细菌！而且味道也不错
腌制：将主料洗干净，太大的切小，容易入味，拿大碗装好加入酱油，看自己对咸的接受能力（咸点好吃点而且不容易坏）对一点水，
加少许白酒去腥，味精少许，香油少许，XO酱加点（本人比较喜欢没加也可以）把辣椒，（不要太多会失去鲜味）蒜头，芹菜，鱼腥草，切成粒放入，一起腌制3-4小时。调点蘸料就可以吃了！

说的我自己都流口水了！呵呵！好久没吃这个菜了！提醒一句夏天最好不要吃，细菌太多。小弟第一次发帖！大家多多捧场！下次我再介绍潮汕美食

刚刚仔细看了一下！这个图好像不是很正宗。

[ 本帖最后由 dismal 于 2008-10-8 03:01 编辑 ]

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heyihui 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-10-8 12:19 只看该作者 0 生吃我可没有这个胆量不过看起来还是很好吃的
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老大老大该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-10-8 12:48 只看该作者 0 虾崮是什么啊,就是虾子吗,看图片是的,生吃会不会不卫生啊
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wanghahaa

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4楼大中小发表于 2008-10-8 12:50 只看该作者

生吃会有大量的细菌吧，壳不敢吃啊。只能看看了

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冥王哈迪斯

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5楼大中小发表于 2008-10-8 12:55 只看该作者

生吃很新鲜的，在盐水里多泡泡，不会不卫生的，拉肚子之类的都不会发生的。
另外，这个图真外行，就是我们家里自己腌的都比它更令人垂涎，更别提饭店什么的了。

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zhouli76

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6楼大中小发表于 2008-10-8 13:39 只看该作者

和江浙一带的醉虾差不多,不过那里用的酒是黄酒,更能体现食品的鲜味.

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m201220

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7楼大中小发表于 2008-10-8 16:40 只看该作者

这道菜非常好吃的哦，以前回家就会让老妈做一道，然后加上一碗白粥，那种感觉真的无法形容。

另外虾崮就是螳螂虾，虾崮是地区方言的叫法。

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kangkangkk 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-10-8 17:20 只看该作者 0 这个菜我最喜欢了，每次去汕头必吃，肉很滑很嫩。感谢楼主分享咯。
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渔人210 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-10-8 17:34 只看该作者 0 谢谢楼主的介绍哦，那么好吃的东西都给我们分享了，呵呵
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smztlmy 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-10-8 17:53 只看该作者 0 就是不知道吃了以后肠胃能不能受的了，还是想试一试！
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