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kevinlai 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-4-22 21:21 只看该作者

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中国十大名茶的鉴别方法

　西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。　

　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区

　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰

　　银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山

　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。

　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山

　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山

　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。

　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山

　　其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。

　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县

　　茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县

　　茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。　　

　　9、铁观音，产于福建安溪县

　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。　　

　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县

　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。（

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liudong0917 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-4-22 22:17 只看该作者 0 在南方呆过的人，喝过功夫茶的人，很多人念念不忘的是铁观音，香味很足，龙井毛尖也不错
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asusqq

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3楼大中小发表于 2009-4-22 22:24 只看该作者

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只喝过其中四五种啊，楼主果然修身养性之人，深谙茶道，牛叉

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xx0362 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-4-23 11:17 只看该作者 0 奇怪了，怎么中国十大名茶里没有普洱茶？普洱茶对整个茶叶行业的影响颇为深厚，历史上也是如此
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宜春堂

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5楼大中小发表于 2009-4-23 12:38 只看该作者

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茶道真是源远流长韵味深厚,要知道的东西太多了

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dagang8888 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-4-23 13:24 只看该作者 0 呵呵，算是学习了，我是个急性子人，喝茶都喜欢一鼓脑喝一大杯，所以品不了茶
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szsteven45

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7楼大中小发表于 2009-4-23 13:42 只看该作者

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楼主的总结非常深入浅出,很感谢.本人也是喝茶之人,天天离不开的.在这里也和朋友分享一点体会,就是如何鉴别普洱茶的真伪.这里主要说说熟茶.
所谓的熟茶就是经过发酵过的普洱茶,色泽黑红,纹路清晰,可以看到表面的叶子附在上面.鉴别的最重要的办法就是一定要将饼或者转从中间打开,看看里面,毕竟从外表还是很难判断的,真的普洱茶无论从里到外基本是一样的,假的就不一样了,里面大多搀杂着茶沫,有的甚至是树叶.
这个鉴别方法是本人亲身体会才得到的,现在的本分的商家太少了.大家一定睁大眼睛哦.

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2009-4-23 20:40

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