[转帖] 介绍山西几种风味食品

aoxiangs

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1楼大中小发表于 2007-2-4 20:30 只看该作者

介绍山西几种风味食品

山西小吃--油糕

山西大面积的丘陵半坡地，较适宜抗旱性强的黍子生长。黍子去皮糠成黄米可做粥，磨成面粉做油糕吃最为讲究。人们寻常不吃油糕，只有在生日、祝寿、婚嫁、丧礼、待客、盖房时才吃。开在番禺洛溪新城的“百味山西麦子王”就凭着这道黄米油糕，引得行人纷纷下马。
　　做糕一般采取撒蒸办法，即把面放一大容器中，拌成略干的面块垒，蒸圈放在大锅上，将缝隙封严，底笼先铺一层面团蒸熟，然后揭开锅，一边加火，一边往笼中撒湿面，哪里冒气往那里撒。撒完只需盖锅十来分钟，便成面团。面团出笼时厨师们手醮凉水（用碱水），以极快的速度插入粘烫的糕面中，拖下一块往抹了水的大案上一摔，再蘸一把凉水，揣揉成一光溜的面团后，挤成剂子，包上红糖、枣泥等，入油锅一炸，外脆里软，筋绵香甜的油糕便做成了。吃时撒少许白糖，外焦里嫩，甜香可口。

拌凉粉，夏天来一碗，很爽：）

吃着凉皮，再来个肉夹馍。

羊肉泡，这是陕西的风格，山西晋南的羊肉泡馍不是这样子的，味道更美！

刀削面的一种，油泼面~~~~~

刚做出来的油酥饼最好吃~

这样的烧饼在南方可是少见

在山西有些农村，女人做月子时候才做这个，到现在还搞不明白，为何要做这个？确实好吃，我们那叫做“干干”！

烤肉啊，还是家乡的味道好啊！

炒米饭也吃的爽，偶尔换个口味，是不？

粗粮，乔面活络，夏天我的最爱，加点平遥牛肉更好吃，hoho。。。

五香猪蹄，不要留口水哦。。。

冰糖纯梨，油茶～～～

小时候常吃的豆沙糕，刚做出来是个脸盆状：）

蜂蜜凉糕

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来来往往该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-2-4 22:37 只看该作者 0 油糕不好吃....吃过的人都知道...就是挡饱...吃过后啥也吃不下去还不饿... 那个干干饼也就石头饼，越吃越香，不过没有好的牙口请勿尝试，不是一般二般人能咬得动的，需要铁口钢牙，否则是一饼的口水，很不雅观的..哈哈
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tangjm

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3楼大中小发表于 2007-2-4 23:01 只看该作者

没去过山西，有机会去我一定要试试这些小吃。。

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