贴士：
a)
我用的是优质泰米。一般米与水的用量比例为1:2，即1杯米用两杯水煮饭。煮饭时可以把炒奶油白的汁水一起加入，然后酌量减少开水的用量。用开水煮出来的饭味道更好。
b) 我用的是自己做的咸肉，味道比买来的浓郁。如果买不到咸肉，也可以用bacon代替。做法类似咸肉的，把bacon煎成棕色做出来的菜饭很香。
c) 一般说来，烧咸肉菜饭不需要加盐，因为咸肉和香肠都很咸。如果烧好的菜饭不够咸，可以加盐调味。加老抽也不错。
d) 为了使菜的颜色更绿，有一种做法是等菜饭烧熟后，再把炒至6-7成熟的菜拌入，用中小火翻炒均匀。我个人喜欢把菜与饭一起焖10-15分钟，这样煮出来的菜饭更加入味好吃。 具体制作过程：
A. 咸肉，香肠和米
B. 咸肉香肠切细条
C. 奶油白洗净后沥干水分
D. 奶油白对切后入热油锅大火翻炒数下
E. 炒至菜6-7成熟即可
F. 锅里加少许油，放咸肉香肠条大火翻炒一分钟
G. 至肥肉部分透明时，放米用中火翻炒2分钟，
H. 使油脂均匀裹在米的表面
I.
把咸肉米饭放入电饭煲，加水后煮饭
J. 待电饭煲进入保温状态（Keep Warm）时，开盖，把奶油白均匀铺在饭上
K. 焖15分钟左右即可L. 吃时把菜肉和饭搅拌均匀。
