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标题: [转帖] 型男厨房----家常蒜泥白肉[7P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2009-4-4 10:07 标题: 型男厨房----家常蒜泥白肉[7P]

烹制方法（五人份）　

材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
　　酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)

1 五花肉去毛洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。

2 烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。

3 捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。

4 青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。

5 往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。

6 取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。

厨神贴士

　　1、五花肉煮好后要熄火焖一下，使其更加入味，肉质也较为软烂。
　　2、尽量将青瓜刨成薄片，包五花肉时会更容易卷起，也不容易散开。
　　3、蒜蓉剁成蓉后，可以用木杵捣成蒜泥，也可以用榨汁机搅打成蒜泥。
　　4、煮五花肉的肉汤不要倒掉，一来可用肉汤来调制蒜泥酱汁，二来可以用来烧菜调味。
　　5、给煮熟的五花肉切片时，不要切得太厚身，以免吃多容易腻口。

作者: hfsl0626 时间: 2009-4-4 14:55

每次去饭店必点的一道凉菜，肥而不腻，好吃啊！

作者: shoe565 时间: 2009-4-4 15:10

看后感觉楼主的方法高明之处就是五花肉煮好后要熄火焖一下，平时我就没有这么做。

作者: kuemacn 时间: 2009-4-4 15:50

真不错啊。看上去味道和色彩都很好。谢谢分享。

作者: sslsyy 时间: 2009-4-4 19:10

很专业,很有档次的做法,谢谢楼主的分享,谢谢谢谢

作者: chaofeiren 时间: 2009-4-4 20:22

做起来真的很不错，就是太难了吧，竟然有这么多的步骤

作者: muzhang 时间: 2009-4-5 16:56

还是头一次见过这么漂亮的蒜泥白肉！我一般都是煮熟了肉沾着调料就吃了

作者: wujizhang 时间: 2009-4-5 16:57

那个型男倒还是蛮有意思的啊呵呵呵
好想去尝一下啊

作者: wujizhang 时间: 2009-4-5 16:59

介绍的还蛮细致的啊操作性强啊要试一下一定！

作者: wxw168 时间: 2009-4-5 18:05

没有吃过这道菜，不知到是什么地方的菜，楼主写的很细啊，学学有时间做个看看。

作者: lijianfeichu 时间: 2009-4-5 22:09

2汤匙辣椒油有点少了，吃起来会腻，这菜的肥肉多辣椒油可以多加点。

作者: richabd 时间: 2009-4-5 22:20

感觉与烤鸭耶差不多啊！不过看起来是不错，荤素搭配，一样丰富。

作者: boy147 时间: 2009-4-5 22:22

看起来貌似很可口啊，就是蒜吃多了对眼睛不好还有口气

作者: 旺财0212 时间: 2009-4-5 23:01

和我们这边的做法不一样，我们没那么多造型。

作者: ppppp1111 时间: 2009-4-10 13:40

看着挺好，焖一下的方法很独到，但就不知道，吃起来腻不腻？

作者: wangyang5454 时间: 2009-4-10 16:33

五花肉不错看的我都流口水了，有机会自己试一下

作者: n958gg 时间: 2009-4-10 19:30

肥而不腻，确实不错。多谢楼主分享，有空就试试看。

作者: 擦擦 时间: 2009-4-10 21:46

伤心，现在我们这里冬天来了，蔬菜好贵，青瓜也好贵了

作者: ocean811009 时间: 2009-4-12 09:27

嘿嘿!楼主介绍地很相信，可我实在是太懒了，看在美食得诱惑上我也要找个会做饭的老公。

作者: starjsf 时间: 2009-4-12 10:01

嗯，支持蒜泥白肉
做起来不麻烦，吃起来不腻

作者: yuyaosq 时间: 2009-4-12 14:11

很专业很有品位清而不浊风味独特感谢楼主分享

作者: ggt123 时间: 2009-4-18 16:52

真不错，看题目还以为是一般的蒜泥白肉，没想到是如此精致的一道菜
肉香蒜香再加上黄瓜的清香，在配上酱汁，光想想都流口水了。

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