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标题: [转帖] 重庆-辣椒+火锅的城市～[8P] [打印本页]

作者: lzk131199 时间: 2009-7-8 19:22 标题: 重庆-辣椒+火锅的城市～[8P]

重庆-辣椒+火锅的城市～

重庆，山里建起来的城市～重庆威啊，是直辖市，城大人多美女也特多，就是觉得规划乱，道路比较脏。不过想想那么多人挤在这个城市也难免这样。说到重庆美食，重庆菜系以香辣麻为主，口味偏重~火锅是重庆的主力军，要知道重庆的火锅店有一万一千家以上。一到吃饭时分，街上到处飘溢着特有的重庆火锅特有的香味！来重庆是培训，基本都在酒店里过，偶尔跑出去吃吃串串香凉面什么的小酌一下！所以很遗憾没吃到什么比较出名的火锅店，还有泉水鸡、江鱼等～还有疯狂石头里的缆车没得坐，郁闷死！轻轨倒是先体验了一把。虽然平时不吃辣～但是来重庆也母办法了～硬着头皮上～不吃重庆火锅就不算来到重庆！重庆火锅店真是体贴人啊！直接一人一包餐巾纸的发～汗！！！

某日早餐吃的～现在不时在回味！

牛肉拉面

刀削面

火锅类～

MS是孔乙己的最爱-茴香豆～确实很好吃，餐前配菜，不用钱的，我一个人就吃了很多碟，差点想打包走～

什么鬼辣鱼，不记得了～

辣子鸡

周渔府鸳鸯锅

号称重庆排名前几位的火锅忘记店名了。。。。

作者: lyh0299 时间: 2009-7-8 20:25

辣的还行，刀削面和牛楼拉面不是重庆的特产吧？

作者: sdpapet 时间: 2009-7-9 06:34

好像不都是重庆的吧，牛肉拉面是西北风格，刀削面总所周知是山西风味，最搞笑的是茴香豆居然是洋货开心果，应该是蚕豆。孔乙己这个封建卫道士变成洋奴了，昏。

作者: bluefox83108 时间: 2009-7-9 07:32

不管是不是重庆的，看的就很有食欲啊
就是太辣了估计,好香啊

作者: ericchenxin 时间: 2009-7-9 11:59

重庆的很麻的哎，不是辣，是麻。辣那是湖南那里的

作者: zghk168 时间: 2009-7-9 12:25

重庆，山里建起来的城市～重庆威啊，是直辖市，城大人多美女也特多，就是觉得规划乱，道路比较脏。不过想想那么多人挤在这个城市也难免这样。说到重庆美食，重庆菜系以香辣麻为主，口味偏重~火锅是重庆的主力军，要知道重庆的火锅店有一万一千家以上。一到吃饭时分，街上到处飘溢着特有的重庆火锅特有的香味！来重庆是培训，基本都在酒店里过，偶尔跑出去吃吃串串香凉面什么的小酌一下！所以很遗憾没吃到什么比较出名的火锅店，还有泉水鸡、江鱼等～还有疯狂石头里的缆车没得坐，郁闷死！轻轨倒是先体验了一把。虽然平时不吃辣～但是来重庆也母办法了～硬着头皮上～不吃重庆火锅就不算来到重庆！重庆火锅店真是体贴人啊！直接一人一包餐巾纸的发～汗！！！

作者: mms163 时间: 2009-7-9 12:52

特别喜欢吃重庆的麻辣火锅！越吃越有食欲，特别是夏天，吃的浑身冒汗，爽的很啊！

作者: allen0904 时间: 2009-7-9 14:13

看到後面的辣椒
說真的感覺好辣喔
真的很佩服他們能吃這麼辣

作者: k2004jjjj 时间: 2009-7-9 14:28

好像不都是重庆的吧，牛肉拉面是西北风格，刀削面总所周知是山西风味，最搞笑的是茴香豆居然是洋货开心果，应该是蚕豆。孔乙己这个封建卫道士变成洋奴了，昏。

作者: oldwomen 时间: 2009-7-9 14:58

1、菜品多样
　　传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。
　　如今，火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。
　　更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，现在则进行科学兑配，适量减少麻辣或改变用油，使营养结构不断趋于合理。
　　2、调料独特
　　在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。
　　近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。
　　3、吃法豪放
　　重庆火锅在吃法上独树一帜。
　　昔日的老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。
　　如今的重庆火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。

作者: shilongppo 时间: 2009-7-9 16:38

哈哈我喜欢一切辣的东西越辣越好尤其喜欢吃七星椒!!!! 那个面我吃过不怎么辣那火锅太爽拉
俩字过瘾 !!!!!!!!

作者: linjqa 时间: 2009-7-9 20:58

放了好多的辣椒啊，看了都有点怕，虽然好吃但吃了后保证我拉肚子哈哈

作者: heavyhealth 时间: 2009-7-9 21:00

还得说是一方水土一方人啊，这么热的天气，这么辣实在受不了

作者: kumhoddr 时间: 2009-7-9 21:08

看见红色的就有食欲！想吃重庆的火锅了！呵呵

作者: showtimemmx 时间: 2009-7-9 23:01

其实现在辣已经渐渐的传到全中国了，很多不吃辣的地方都开始吃辣了。

作者: dz19861030 时间: 2009-7-9 23:15

四川的东西是不错，但是就不喜欢吃麻的，麻的嘴都没感觉了。辣的还可以。它的火锅好吃就是因为锅底汤料好，火锅里吃的东西可不如别的地方好。

作者: pangpangkuan 时间: 2009-7-9 23:25

重庆的火锅很有特色，特别是鱼片很新鲜。重庆火锅以鲜辣为主的。

作者: sy0323 时间: 2009-7-10 00:54

在重庆刚来吃个一两回还行，带久了以后就感觉不想吃了

作者: ycwanderer 时间: 2009-7-10 00:58

重庆为什么那么爱吃火锅，这主要是由于重庆的天气造成的，重庆是有名的山城，雾气比较重，而吃辣椒呢能使人体抵抗潮湿的天气。顺便说一下，夏天到重庆吃火锅那才叫爽！

作者: abc8702 时间: 2009-7-10 01:05

刀削面倒是很多年没吃了.一直没机会找到这种店.现在天气热连门都不想出去.更谈不上火锅了.不习惯吃辣椒.估计吃完更上火了.不过楼主介绍的挺不错.就是冬天没机会去重庆.

作者: 笑里藏悲 时间: 2009-7-10 04:39

火锅真是好东西啊！都好几年没吃过了，想一想就流口水！

作者: ren458721587 时间: 2009-7-10 08:38

好像不都是重庆的吧，牛肉拉面是西北风格，刀削面总所周知是山西风味

作者: luoyouxuan11 时间: 2009-7-10 09:15

我晕，这个不是火锅啊，仅仅是辣椒而已。

作者: meiduhammer 时间: 2009-7-10 10:25

但是四川重庆这边的牛肉面的配料要远比兰洲拉面的配料好吃得多了,虽然不是发源地,但是真的是清出于蓝啊

作者: czx999 时间: 2009-7-10 10:56

看得都饿了，热天开空调吃火锅，出一身的汗，感觉很爽！

作者: xjzbfifa 时间: 2009-7-10 11:05

看着很有食欲啊，就是不知道能不能适应那么多辣椒。。

作者: zcmms 时间: 2009-7-10 18:07

看着真开胃啊,火锅我的最爱,不过正宗的重庆火锅还真没吃过,不知到什么时候能吃到.

作者: hcsj1218 时间: 2009-7-10 19:51

越吃越有食欲，特别是夏天，吃的浑身冒汗，爽的很啊！

作者: tangsan123 时间: 2009-7-10 20:27

这个火锅看起来全是辣椒啊，可怕啊，要辣死人啊，还是比较喜欢酸辣的汤底！

作者: astere 时间: 2009-7-10 22:14

好棒呢我以前去过成都但是没有去过重庆成都的小吃也是超级多东西很便宜非常不错呢

作者: wangbaba08 时间: 2009-7-10 23:38

没吃过，好像很好吃的样子啊

觉得不好吃也不是特别难吃

作者: wxxddj 时间: 2009-7-10 23:54

这个在北京吃过一次。当时辣的我嘴都麻了，记忆犹新
从此轻易不吃了，

作者: tete520 时间: 2009-7-11 01:57

好喜欢啊有机会我一定要去吃吃吃看着就想吃！

作者: lrglyr1 时间: 2009-7-11 05:09

没有做过这样的菜，看还是蛮好看的，就是不知道自己做的好不好吃

作者: aaaa1981 时间: 2009-7-11 08:07

重庆的菜也是以辣和麻为主，火锅的最大特点就是辣得鲜，麻得起鸡皮

作者: operate27 时间: 2009-7-11 08:13

前几天刚跟朋友吃过的，味道不错，挺好吃的

作者: jack8866 时间: 2009-7-11 08:18

形色俱佳,太爽啦,看着就开胃啊,一定到四川去尝尝,过把瘾

作者: flygoto 时间: 2009-7-11 12:59

重庆美食还是很多的，就是火锅蘸油碟让广大北方人接受不了

作者: morej123 时间: 2009-7-11 13:07

到了重庆首先是早饭：小面不能不吃，当然还有肥肠面，牛肉面，或者酸辣粉都是极品，
中午时候几个朋友当然是楼下饭馆的江湖材，别看门面不大，那几个菜真的到位，至今怀念那时的豆花肉片，那肉片真的嫩啊，下班了，一群朋友秦妈火锅，或者新牌坊那边的一条美食街，有黔江鸡杂，云南竹笋鸡，当然重庆的耙泥鳅绝对是极品啊，觉得不够，兴致来了，在到串串那坐回，再来极品山城啤酒，安逸澳！巴实澳！

作者: gamekey158 时间: 2009-7-11 13:21

看那个火锅都是辣子。看着就爽啊。想起来以前去成都的时候。吃火锅真是过瘾，其它城市也有辣火锅。不过始终感觉不对味

作者: xq15912201 时间: 2009-7-11 13:21

我比较喜欢吃肥肠面，现在吃起火锅的味道都觉得差不多

作者: maqimin 时间: 2009-7-12 04:33

这照片看起来真有食欲，重庆火锅也一直是我的最爱，不但辣，麻还是最大的特色，只是现在北方天气太热了，吃完了以后满脸痘子啊，火气没处撒。

作者: ll4389 时间: 2009-7-12 08:18

川菜就是这样红火火的样子,总之,让人看了就有食欲

作者: hhdx1978 时间: 2009-7-12 08:23

重庆的火锅就是厉害，不服不行，简直是太辣了，太过瘾了。

作者: lm80 时间: 2009-7-12 10:46

重庆火锅非常好吃，重庆也是出美女的地方，建议楼主标题改为：重庆=辣椒+火锅+美女的城市

作者: jt3938 时间: 2009-7-12 11:09

叫上一川美妹一起吃重庆的火锅那叫一又美又辣啊~~~~

作者: leidabing 时间: 2009-7-12 11:14

看上去非常棒，流口水了。有机会一定要去重庆吃一吃火锅

作者: yanchi1989 时间: 2009-7-12 14:21

啊啊啊火锅是我的最爱啊，尤其小时候家里那种一桌人围在一起的火锅，那才叫热闹

作者: dcdaying 时间: 2009-7-12 15:53

哇，这几道菜看起来太爽了，味道应该很不错。

作者: dfzz13980 时间: 2009-7-12 16:01

重庆出火锅，也许火锅才是重庆真正的招牌。走到重庆，不吃火锅就白走一趟

作者: cdcdr 时间: 2009-7-12 16:32

呵呵，我个人觉得重庆的火锅鱼成都的串串香都是非常好吃的，特别是冬天

作者: breast321 时间: 2009-7-12 22:42

特别喜欢吃重庆的麻辣火锅！看的就很有食欲啊

作者: lzr950726 时间: 2009-7-13 03:18

在成都住过一段时间，最喜欢吃的就是川菜，比湘菜还吃多了，可惜现在只能天天吃湖南菜

作者: rovekite 时间: 2009-7-13 09:29

果然是重庆吃的，看上去就很麻辣，不过吃起来也一定会很爽，吃一顿就爽了。

作者: michaeltaojun 时间: 2009-7-13 09:41

一看到这图片就直冒汗，怎么血红血红的，这也太辣了把！

作者: zdlyg112000 时间: 2009-7-13 09:43

我到重庆去过两次，两个字“好吃”，很合我们的胃口（湖北），别人都说“辣”，我觉得是“麻”，吃一个火锅下来麻死了

作者: cdcdr 时间: 2009-7-13 09:53

楼上的，川菜的一个特点就是“麻”呀，不然火锅为什么也叫“麻辣烫”
食在中国，味在四川

作者: sz214mci 时间: 2009-7-13 12:08

麻辣是我的最爱。。。。。。。。。。。。。

作者: mgg123 时间: 2009-7-13 22:55

你那个辣子鸡不对哦。正宗辣子鸡在重庆歌乐山一个叫“林中乐”的饭馆。是没有青椒的。你那个应该叫做“尖椒鸡”。做法跟辣子鸡大同小异，只是用料是用的青辣椒和青花椒。

作者: 旺财 时间: 2009-7-22 20:58

好,看得我流口水了,那红红的辣椒看着就辣,还真不知吃到口我受的了不

作者: cyci720 时间: 2009-7-22 22:53

看起来就已经有了食欲
很喜欢吃辣的
有机会一定去重庆尝尝去
谢谢lz的分享和推广介绍

作者: dajiadehaoyeah 时间: 2009-7-22 22:54

特别喜欢在老火锅馆内，靠着特制高大的桌凳，吃火锅的惬意

作者: jaffery 时间: 2009-7-23 00:26

很想吃,但对我来说实在太辣了,看看算了.

作者: wolfgen 时间: 2009-7-23 00:31

总之看到火热的重庆美食就流口水，正式我喜欢的

作者: sdd8 时间: 2009-7-23 03:10

重庆的辣和湖南的辣是不一样的它带一点麻辣

作者: commons 时间: 2009-7-23 18:01

看起来很诱人啊可惜就是我这里没有卖的有的就是做成了果脯可惜偿不了鲜

作者: liyachi 时间: 2009-7-23 19:41

都是极品，走到哪里看到都想吃，谢谢楼主。

作者: wz666 时间: 2009-7-24 00:12

四川的辣是出了名的，每回吃四川风味都弄我一身汗

作者: jiafuq 时间: 2009-7-24 17:35

看起来红彤彤的，就是不知道辣不辣，上次到重庆，没辣到，倒是麻死了，有机会再去试试

作者: 咔哇依 时间: 2009-7-24 19:38

本人最喜欢吃辣了,最近找到一个志同道和的,吃了好多次.LZ这个应该是正宗的吧,好想吃啊

作者: wsheibi 时间: 2009-7-24 20:50

看起来就很好吃啊
川菜有成为中国第一大菜系的趋势啊

作者: along518 时间: 2009-7-25 01:40 标题: 回复 1楼的帖子

我喜欢吃辣,但也能太辣..没试过之前不要说得那么恐怖!

作者: skelvin 时间: 2009-7-25 02:06

看上去非常棒，流口水了,总之,让人看了就有食欲

作者: ronan05 时间: 2009-7-25 17:38

红红的辣椒，重庆的饮食就是讲究一个麻辣，还有红色。味道好

作者: 12369987 时间: 2009-7-25 18:05

确实都是好吃的东西啊！不过拉面和刀削面不是重庆的吧？！

作者: eleven123321 时间: 2009-7-25 19:44

看到图片觉得的确很辣，我比较爱吃辣的，最喜欢吃重庆麻辣烫。

作者: gaokan1219 时间: 2009-7-25 19:59

好红，好辣！虽然不能吃辣的，还是要支持一下！

作者: awfatgq 时间: 2009-7-25 20:42

我特想去的一个地方，，，我很喜欢那里人的生活方式。。很适合我。

作者: 2121278 时间: 2009-7-25 21:14

火锅里上面的浮的是红油吧，辣椒都沉在下面吧，看看就想吃！

作者: hfy124572679 时间: 2009-7-27 16:19

火锅啊！其实重庆的火锅哈！比外地的任何一家都有的一比！重庆只有那个什么老火锅最好吃！地地道道的老火锅安逸的很！我推荐一家：老船厂火锅！在去重庆南山的路上！有一次我们全家在重庆耍（老家是重庆的，但不是市里的）了三天，天天吃火锅，除了早饭外哈！把重庆的几个老火锅地方都吃了！安逸死了啊！呵呵！

作者: zhangke150 时间: 2009-7-27 16:25

我一直都很奇怪,四川非常的热怎么他们喜欢吃那么辣的东西?

作者: 英伦情人 时间: 2009-7-27 23:56

呵呵，重庆的牛肉面味道耶还是不错的，和西北的比起来是两个不同的味道！

作者: onlyjayjj 时间: 2009-7-28 09:27

色香味俱全.绝对不错看的人口水直流啊.绝对眼馋

作者: zedong3 时间: 2009-7-28 11:48

重庆火锅店真是体贴人啊！直接一人一包餐巾纸的发～汗！！！

作者: wuming100 时间: 2009-7-30 13:00

谢谢楼主的美味分享！有机会一定要去尝试一下.

作者: yangshang 时间: 2009-7-30 13:18

你看那盆里，好多的辣椒啊！真是看着都感到发麻啊！

作者: lubin1783 时间: 2009-7-30 14:10

一直想很喜欢川菜，自己也学着做，可就是没那味道，有机会一定得去四川进修下

作者: intothefire 时间: 2009-7-30 14:18

都不是重庆的美食吧，重庆的美食比这好多了

作者: 夏鑫 时间: 2009-7-30 14:35

看起来就够带劲的，吃起来一定很爽！俺太爱吃辣的了~喜欢

作者: 零毁刃 时间: 2009-7-30 20:40

重庆的辣中带麻关键是哪个麻前几次吃肯定受不了

作者: 20020325 时间: 2009-7-30 20:44

重庆的和四川的一样喜欢比较有麻辣味道的东西，因为他们那边的地形是盆地，潮湿的地形气候，这样的气候条件下人容易的风湿一类的疾病，所以我们的祖先很聪明的运用了辣椒和花椒，这样是在一本杂志上看的。不知道对不对

作者: tangbohu314 时间: 2009-7-30 21:15

楼主我要求你给我发点餐巾纸看得我口水直往下淌

作者: 杀猎人的怪物 时间: 2009-7-30 21:18

楼主真是能馋人啊，看着就想着去吃了，受不了了。
有时间一定去重庆，

作者: jimmycdma 时间: 2009-7-30 21:23

眼前一片红色，不过看上去让人胃口大开，辣就辣吧，反正有冰冻啤酒。

作者: sexhulala2005 时间: 2009-7-30 23:20

牛肉拉面
这个也太诱人了吧，没吃过，好想吃哦

作者: wkskq19921025 时间: 2009-7-30 23:30

只见红红的一片，挺刺眼的，不过看起来挺刺激食欲的

作者: tuichezou 时间: 2009-7-31 01:37

吃在四川，辣在重庆
我倒觉得川菜的特点还是麻辣鲜香，和湖南的辣比起来，更有回味
湖南的辣，那叫一个直接，又辣又咸

作者: natatorium 时间: 2009-7-31 07:26 标题: 回复 1楼的帖子

难道重庆就没有不是红色的好吃的吗
怕怕的

作者: lshlsh425 时间: 2009-7-31 07:30

我最喜欢吃火锅了，特别是夏天，边流汗边吃。

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