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标题: [转帖] 大理雕梅[3P] [打印本页]

作者: aikomilk 时间: 2009-11-17 14:49 标题: 大理雕梅[3P]

雕梅是白族传统名特食品。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。雕梅食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品。
　　雕梅既是大理地区的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。洱源县素有“梅子之乡”的美誉，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。当地风俗，在她们出嫁之前，呈献给婆家的见面礼，就有一盘精心雕制的雕梅。新婚之夜，新娘要“摆果酒”招待宾客，雕梅的制作技艺和味道如何，便就成为人们评头论足的话题。文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，如有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。”

大理雕梅在大理古城有好多的白族mm开店出售，各位如果来大理旅游想买什么东西送女朋友可以选雕梅，女孩子最爱吃这种零食啦~

作者: lppsq521 时间: 2009-11-17 14:58

这个果品很不错而且又有悠久的历史，有机会去尝尝

作者: tanlichao123456 时间: 2009-11-17 15:24

艺术绝对的艺术品，
看起来就赏心悦目的
我的口水啊

作者: zjhh90090 时间: 2009-11-18 06:51

十分的好看啊。就是我怕太酸了吃不下啊，适合小姑娘吃

作者: philips113 时间: 2009-11-18 08:12

真是很好看啊,让人不忍心吃掉哦！就是不知道怎么做的

作者: beyond84 时间: 2009-11-18 10:11

我最喜欢吃酸的东西，特别是各类的梅子，让人垂涎欲滴呀。

作者: haijery 时间: 2009-11-18 10:25

看起來好漂亮阿，讓人不忍心去吃他，想必拿來做擺盤裝飾一定不錯！

作者: 63774106 时间: 2009-11-18 19:04

卖相很好啊
就像是艺术品一样
就是不知道味道怎么样了

作者: dadaliyi 时间: 2009-11-18 19:13

大理雕梅这个果品很不错而且又有悠久的历史，谢谢分享

作者: xuhaichun1987 时间: 2009-11-18 20:54

这个也是大理的吗我怎么不知道啊看来我落伍了

作者: jym_124970183 时间: 2009-11-18 21:03

上回去大理玩有幸尝到过，味道还可以，酸酸的

作者: 月影斑驳 时间: 2009-11-19 01:32

十分的好看啊。就是我怕太酸了吃不下啊，适合小姑娘吃

作者: jiyantao 时间: 2009-11-19 02:38

大理雕梅是云南有名的小吃，梅子看起来香甜可口，做工精细,很有一番韵味！

作者: 51bkys 时间: 2009-11-19 05:50

流口水了，雕梅的外表和蜜饯好像啊，不过雕梅没尝过

作者: sam61 时间: 2009-11-24 15:26

看样子觉得一般般，不过有机会我也想尝试一下

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