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标题: [转帖] 桂花雪梨银耳羹[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-4-18 06:53 标题: 桂花雪梨银耳羹[5P]

做法：煮

口味：甜味

难度：新手尝试

人数：3人份

准备时间：2小时

烹饪时间：<60分钟

主料：银耳适量雪梨1个桂花少许枸杞子少许

调料：冰糖1块

桂花雪梨银耳羹的做法

将雪梨切块

枸杞和干桂花用水稍微浸泡下

将银耳放入水中泡发

将泡发好的银耳撕成很小很小的块

将撕成小块的银耳放入锅内加水煮

银耳煮开后改小火煮十分钟分加入雪梨块

雪梨加入煮开后放入冰糖

冰糖放入后糖块煮化开后关火，关火后不用开盖用余温将银耳焖半个小时

然后再放入枸杞和干桂花，继续煮开后即可出锅

烹饪技巧：

银耳的挑选方法：

看：千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深

闻：闻是否有刺鼻的味道，如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多

浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将白木耳浸泡3-4小时，期间每隔1小时换一次水

煮银耳羹最快速省事的方法是用压力锅煮，最好吃的是用砂锅小火慢炖，我那天没想找出这些锅子，直接用普通的汤锅来煮，汤锅煮比较费火，汤锅煮银耳羹为了让它省火和更好的出胶质变粘稠，用了这两个小方法和大家分享下：

1、将银耳撕成很小的块可以让银耳更快的变粘稠。

2、关火焖半个小时这样也可以让银耳变的粘稠，而且还更省火。

菜品特色：

银耳有润肺，去燥，美容等很多滋补功效，是非常适合在秋天吃的一款食品，秋天的气候比较干燥，煮一锅银耳汤能满足全家人的各种需要，金秋丹桂飘香的时节，桂花也是一种很好的养生食材，适当在甜品里放些桂花，香气四溢。

作者: w86589 时间: 2013-4-19 16:18

只做过冰糖银耳汤，还是感觉楼主的这道银耳羹无论要药效是口感都更好

作者: cheguangwei 时间: 2013-4-26 18:05

回家给儿子做一些尝尝.

作者: sspc205 时间: 2013-4-26 18:10

这个夏天吃正合适清凉爽口啊

作者: 大神人 时间: 2013-5-5 02:35

夏天冰镇一下的话。。。。那感觉。。。哇

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