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「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2008-2-23 02:15 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 广东虾饺 原料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。 做法： 1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用； 2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀； 3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻  4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-2-24 02:19 只看TA 5楼 |
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请问水饺型还有什么具体的讲究么？和蒸饺有什么不一样的地方？ [ 本帖最后由 demonhawk 于 2008-2-24 02:20 编辑 ] |
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