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[转帖] 飘香回锅肉

风萧 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2006-11-10 06:54  只看该作者
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飘香回锅肉

原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，
待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅



青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。



锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。





青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。






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  • xiaobieli 金币 +40 发帖辛苦啦！ 2006-11-10 07:09

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2楼 大 中 小 发表于 2006-11-10 11:37  只看该作者
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这个也不错啊,今天又学了一道.谢谢分享

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sunxuezh

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3楼 大 中 小 发表于 2006-11-11 02:16  只看该作者
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这个好,以前看菜谱上常识做过,结果没有太好的感觉,因为没有图看不清楚火候,今天学能耐了,谢谢，以后用回锅肉骗小姑娘就行了，肥而不腻.大家过瘾.

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