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三口之家温馨晚餐NO：132——3菜+1汤
清炒珍珠芦笋；露桃鸡球煲；啤酒蟹；清炖石斑汤；

清炒珍珠芦笋
主 料：珍珠笋、芦笋各6两（约240克），蒜肉2粒量，姜汁酒1茶匙。
配 料：
　　芡味料：生粉1/2茶匙，清水2汤匙。
　　调味料：盐3/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油1/4茶匙。

做 法：
　　1、将芦笋洗净，削去头及硬皮，切度；珍珠笋飞水，捞起，晾干水；蒜肉拍碎。
　　2、烧红锅，落油，爆香蒜肉，倒入珍珠笋及鲜芦笋，洒入姜汁酒，落清水，加入搅匀的调味料和芡汁料，猛火兜炒约七分钟，即可上碟。



露桃鸡球煲
主料：鸡1/2只重1斤2两（约720克），洋葱、番茄各2两（约80克），甘笋1两（约40克），葱2条，干葱蓉1茶匙，姜蓉少许，罐装水蜜桃4个。
配 料：
　　腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各少许。
　　芡汁粉：盐、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各少许，清水3汤匙。

做 法：
　　1、鸡洗净，去骨切块，用腌料腌拌半小时以上，沥干，用热油炸至微黄色，捞起沥干油分。
　　2、洋葱去衣切片；番茄洗净切片；桃切块；甘笋切片。
　　3、烧热油汤匙，爆香干葱、洋葱、番茄块，下芡汁煮滚，再下甘笋和桃块拌匀，上桌。



啤酒蟹
主 料：膏蟹（大）1只，啤酒1杯，鸡蛋白2只分量，盐1/8茶匙，芫荽少许。

做 法：
　　1、蟹刷洗干净，宰好，蟹盖留用，蟹钳拍裂，蟹身斩件。
　　2、蛋白加盐打匀，注入啤酒拌匀。
　　3、将蟹件排入深碟中，盖上蟹盖，注入（2）的材料，隔滚水大火蒸熟即成。芫荽装饰。
　　4、如爱吃香口物者，可再放入烤炉烤一会。



清炖石斑汤
主 料：石斑鱼1条（重12两，约480克），嫩姜2片，青葱1条，湿冬菇4只，滚水3杯。
调味料：盐3/2茶匙，糖、绍酒各1/2茶匙，胡椒粉少许。

做 法：
　　1、石斑鱼（当刂）净，去鳞洗净，晾干水后，飞水。
　　2、冬菇浸软去蒂切丝，姜切丝，葱切葱度。
　　3、将石斑鱼放入炖盅内，加入滚水、姜丝、冬菇丝及葱度，用白纸封密后加盖，慢火炖约一小时，加入调味料后继续炖约半小时即可。