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[转帖] 清蒸鲈鱼

李渊

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1楼大中小发表于 2009-6-11 11:48 只看该作者

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清蒸鲈鱼

原料:新鲜鲈鱼一条

调料:葱,姜,料酒,盐,鸡精

做法:1.将鱼洗净后加少许盐腌制一小时左右

2.将以上调料放入鱼中,再倒点油

3.水烧开后将鱼放入锅中大火蒸15分钟左右即可

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wys350 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-6-11 11:56 只看该作者 0 楼主做的是海鱼还是河鱼啊？区别很大的。请告知
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李渊

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3楼大中小发表于 2009-6-11 12:01 只看该作者

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鲈鱼
就是海鱼呀

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落叶归根金币 -3 回复不足10字 2009-6-11 17:12

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whywhywhy0

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4楼大中小发表于 2009-6-11 16:22 只看该作者

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鲈鱼是一种比较奇特的鱼种，因为一到产卵期它们就会成群结队地到浅海区域去产卵，待变成鱼苗后再回游到淡水区域成长壮大，所以鲈鱼兼顾了淡水鱼的鲜美细腻和海水鱼骨头比较少的特点，但是从大大的介绍来看呢，是典型的家庭制作方法，而一般餐馆时不会用种方法来清蒸鱼类的，餐馆的制作方法是将鱼处理得尽量的干净，特别是那些细小的鱼鳞，如果你觉得鱼的味道很腥的话就说明鱼鳞没有处理干净，将处理好的鱼放入大小合适的盘子里，倒入2两黄酒，在鱼肚里放入葱结合姜片，上锅蒸20分钟等看到鱼的眼睛凸出来了就可以关火出锅啦，出锅后将盘子里的水分统统倒掉，再取出鱼肚中的葱结合姜片，倒上蒸鱼豉油再烧热2勺食用油浇在鱼身上就可以上桌喽，有兴趣的朋友可以两种办法都尝试一下，看看那个更出色哦，非常感谢大大的美食！

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2009-6-11 17:12

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hongsyg 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-6-11 16:25 只看该作者 0 安徽有一种做蒸鱼的办法好像挺不错的就是用鸡蛋羹来蒸不知道有没有会做的朋友发个帖子上来看看啊
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cade123 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-6-11 17:36 只看该作者 0 不喜欢吃鱼，嫌麻烦。还是吃没鱼刺的爽。
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evp01 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-6-11 19:32 只看该作者 0 鱼的味道很鲜美，特别是清蒸的鱼，我就比较喜欢吃，感觉河鱼吃多了还是海鱼味道更好，海里的毕竟还是来得贵嘛，不然怎么会那么多人喜欢吃海鲜呢
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yt01

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8楼大中小发表于 2009-6-11 19:34 只看该作者

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嘿嘿，没我做的好啊，加点生抽和蚝油绊下会更好的

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test123123

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9楼大中小发表于 2009-6-11 22:26 只看该作者

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我做过几次清蒸鱼，做的一点也不好吃。所以现在只做红烧的了

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xyf9276 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-6-11 23:36 只看该作者 0 就是最简单的做法啊.我还以为有什么特别的呢
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