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「我要成为VIP」
| 李渊 发表于 2006-8-3 06:06 只看TA 1楼 |
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鱼香苦瓜(图解) 最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。 辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。  苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。  姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。  将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。  捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。  炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。  姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。  在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。  因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。  加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。  可以装盘了! 
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