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| 该用户匿名发帖 发表于 2006-10-27 11:10 只看TA 1楼 |
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[转帖] 中华海鲜烧面 *中华海鲜烧面* 材料: 虾..................10只 章鱼................半只 卷心菜叶.............4分之一个 木耳 腐竹 蒸面(焼きそば专用面)....4小包 葱片 姜丝 蒜片 调味料: 鸡汤................3杯(没有的话,勉强用鸡精加水凑和一下吧) 酒..................2大勺 酱油................1大勺 蠔油酱..............2小勺 盐..................适量 糖..................适量 胡椒粉...............少许 水淀粉...............3大勺 香油 做法: 1.木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净.腐竹泡发,切段.卷心菜切成容易吃的样子. 2.虾去壳,去沙线.章鱼处理好,切丁. 3.平底锅,放适量香油,面分别平铺.两面煎黄焦(不要煎糊了)滑入案板,用刀切份,装盘. 4.另起一锅,放适量色拉油,爆香葱片,姜丝,蒜片,再放入虾,章鱼,卷心菜叶,木耳,腐竹翻炒片刻. 5.加入所有调味料,沸腾后,混入水淀粉,变稠后,关火,点香油.盘中倒入等份的菜,即可. 木禾小叮咛: 章鱼买不到,可以换成墨鱼,鱿鱼.还可以加入贝柱,味道会更棒.菜类,可以按自己喜欢任意换加.但是最好不要换掉卷心菜叶和木耳.腐竹吸盐味,可以最后放盐调味.煎面的油你也可以用色拉油,不用香油,只不过香油的味道会更好,我这么认为.我油放的较少,你喜欢更焦香,油就稍微再多放些,这样面的颜色会更焦黄. 我做过一次用酱猪肉做的,放了些煮肉汁,配了些青椒之类的菜,巨好吃哦. 请看过程图 1.木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净.腐竹泡发,切段.卷心菜切成容易吃的样子. 2.虾去壳,去沙线.章鱼处理好,切丁. 3.平底锅,放适量香油,面分别平铺.两面煎黄焦(不要煎糊了)滑入案板,用刀切份,装盘. 4.另起一锅,放适量色拉油,爆香葱片,姜丝,蒜片,再放入虾,章鱼,卷心菜叶,木耳,腐竹翻炒片刻. 5.加入所有调味料,沸腾后,混入水淀粉,变稠后,关火,点香油.盘中倒入等份的菜,即可. |
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