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徽州桃脂烧肉



  特点 菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香
  ◆ 菜谱配料：
  桃脂250克， 猪五花肉500克， 葱结15克， 白糖5克， 酱油10克， 姜片10克， 精盐2克， 猪油15克
  ◆ 制作过程：
  1． 将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮。      
  2． 将猪五花肉洗净，切成两厘米见面方的肉丁备用。      
  3． 锅放火上，下猪汕烧至七成热，放入肉丁略炒，下酱油再炒上色，入水稍没过肉，用大火烧开，再加入葱、姜、盐、糖，改用小火烧至肉熟时，投入桃脂，改用大火继续烧一下，出锅盛入盘内即成。