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标题: [转帖] 啤酒辣蹄花 [打印本页]

作者: 奔月日嫦娥 时间: 2006-7-21 20:55 标题: 啤酒辣蹄花

原料：

　　猪蹄：3只

　　啤酒：1听

　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙

　　白糖：1汤匙

　　盐：3茶匙

　　干辣椒：4枚

　　香料(八角、茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量

　　姜, 蒜, 葱：适量

　　花椒：适量

　　水淀粉

　　食用油

　　清水：约500ml

　　做法：

　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。

　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。

　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。

　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。

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