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作者: 李渊    时间: 2006-8-3 06:06     标题: 鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!

    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。

    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。



苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。



姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。



将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。



捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。



炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。




姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。



在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。



因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。



加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。



可以装盘了!

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