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标题: [转帖] 四色五味的沙河粉 [打印本页]

作者: dlrjg 时间: 2006-8-4 09:20 标题: 四色五味的沙河粉

（1）凉瓜鸡茸河（颜色——白；味道——微苦）——纯净的白色是沙河粉的本色；加进鸡肉茸与凉瓜小颗粒，口味清淡中不失鲜美，微苦中不失爽口，最宜夏天食用；

2）辣炒三丝河（颜色——浅黄；味道——微辣）——加入咖喱，令河粉染上浅黄色；配以肉丝、笋丝、胡萝卜丝以及香葱，色彩丰富、香辣可口；

(3) 鱼香菜汁河（颜色——翠绿；味道——咸香）——在米浆里面调进菠菜汁，让河粉泛出青翠的嫩绿，乍一看还以为是准备拌沙律的包菜丝。一片葱绿已经勾起了食欲，醇厚的咸鱼香味更是意韵悠长；

（4）西柠鱿鱼河（颜色——橘红；味道——酸甜）?——在调制米浆的时候掺进胡萝卜汁，并炒好之后再勾上五柳芡汁；颜色橘红，微酸带甜，十分醒胃

（5）麻香白糖河（颜色——白中带黄；味道——香中带甜）——这一款是SHAHE RESTAURANT的招牌出品。河粉在炒好之后，加入橙花酒、芝麻酱、白糖调味，，使之入口甘香、清甜爽滑，另有一番滋味；

（6）豆酱腐皮河粉卷——仿照潮州菜式的做法，以新鲜腐竹皮包裹河粉、菜丝、肉丝、蟹柳等材料蒸制而成；上桌时配以普宁豆瓣酱供食客蘸点。在这里，河粉变成了“馅料”。

（7）沙律河粉卷——这是一款中西合璧的做法，以四色河粉包裹拌有沙律酱的材料(可以是蔬果，也可以是海鲜)，吃的时候在点沙律酱，口感特别鲜爽。在这里，河粉变成了“皮料”了；如此做法，真正达到了皮薄馅靓的效果。

（8）鲜虾河粉盏——全新的创新菜式，四色河粉切成小段，配衬着鲜虾仁，再点缀若干玉米和青豆，以精巧的金属小盏乘载；出品色彩艳丽、五味俱全，食之绕有情趣。

作者: J A Y 时间: 2006-8-4 10:11

一个都没吃过这东西全是让贪污犯吃的哈哈

作者: chongdia 时间: 2006-8-6 08:37

河粉也能炒出这样的档次来！！

作者: xpzorros 时间: 2006-8-6 08:44

呵呵
两三块钱一碗的河粉
居然能变成这么好的东西
佩服佩服

作者: 多情公子 时间: 2006-8-6 23:20

其实沙河粉最好吃的制作方法是：用牛肉丝炒或者用酸豆角和五花叉烧凉拌。

作者: xingzhon 时间: 2006-8-7 00:40

小小的河粉竟然有这许多变化，真是大开眼界。

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