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标题: [转帖] 姜葱炒蟹 [打印本页]

作者: 夏天 时间: 2006-9-18 01:11 标题: 姜葱炒蟹

菜名：
姜葱炒蟹
主料：
蟹两只（重1又3/4斤，约1.12公斤），姜4厚片，葱4条，葱4条，油2汤匙，酒1/2汤匙，麻油少许。
配料：
调味料：生抽2茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，酒1/2汤匙。
做法：
1、姜切丝；葱切段。2、蟹洗刷干净，除去内脏，斩块，抹干水分，加入酒半汤匙拌匀；在切开的表面，沾上生粉，放入滚油中泡熟，取出。3、烧热油两汤匙，爆香姜、葱，蟹回镬，兜炒拌匀，放入调味料，盖煮4分钟，至汁水剩下少许时，再洒少许酒、麻油，兜匀上碟。
备注：
蟹切开的表面沾上适量生粉，才放入滚油中炸，可保持蟹肉嫩滑。

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