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标题: [转帖] 清蒸鲈鱼 [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2009-6-11 11:48 标题: 清蒸鲈鱼

原料:新鲜鲈鱼一条

调料:葱,姜,料酒,盐,鸡精

做法:1.将鱼洗净后加少许盐腌制一小时左右

2.将以上调料放入鱼中,再倒点油

3.水烧开后将鱼放入锅中大火蒸15分钟左右即可

P1

作者: wys350 时间: 2009-6-11 11:56

楼主做的是海鱼还是河鱼啊？区别很大的。请告知

作者: 李渊 时间: 2009-6-11 12:01

鲈鱼
就是海鱼呀

作者: whywhywhy0 时间: 2009-6-11 16:22

鲈鱼是一种比较奇特的鱼种，因为一到产卵期它们就会成群结队地到浅海区域去产卵，待变成鱼苗后再回游到淡水区域成长壮大，所以鲈鱼兼顾了淡水鱼的鲜美细腻和海水鱼骨头比较少的特点，但是从大大的介绍来看呢，是典型的家庭制作方法，而一般餐馆时不会用种方法来清蒸鱼类的，餐馆的制作方法是将鱼处理得尽量的干净，特别是那些细小的鱼鳞，如果你觉得鱼的味道很腥的话就说明鱼鳞没有处理干净，将处理好的鱼放入大小合适的盘子里，倒入2两黄酒，在鱼肚里放入葱结合姜片，上锅蒸20分钟等看到鱼的眼睛凸出来了就可以关火出锅啦，出锅后将盘子里的水分统统倒掉，再取出鱼肚中的葱结合姜片，倒上蒸鱼豉油再烧热2勺食用油浇在鱼身上就可以上桌喽，有兴趣的朋友可以两种办法都尝试一下，看看那个更出色哦，非常感谢大大的美食！

作者: hongsyg 时间: 2009-6-11 16:25

安徽有一种做蒸鱼的办法好像挺不错的
就是用鸡蛋羹来蒸
不知道有没有会做的朋友发个帖子上来看看啊

作者: cade123 时间: 2009-6-11 17:36

不喜欢吃鱼，嫌麻烦。还是吃没鱼刺的爽。

作者: evp01 时间: 2009-6-11 19:32

鱼的味道很鲜美，特别是清蒸的鱼，我就比较喜欢吃，感觉河鱼吃多了还是海鱼味道更好，海里的毕竟还是来得贵嘛，不然怎么会那么多人喜欢吃海鲜呢

作者: yt01 时间: 2009-6-11 19:34

嘿嘿，没我做的好啊，加点生抽和蚝油绊下会更好的

作者: test123123 时间: 2009-6-11 22:26

我做过几次清蒸鱼，做的一点也不好吃。所以现在只做红烧的了

作者: xyf9276 时间: 2009-6-11 23:36

就是最简单的做法啊.我还以为有什么特别的呢

作者: flygoto 时间: 2009-6-11 23:43

很清淡的样子啊，给老人和小孩吃很好营养不会流失

作者: chenzdf 时间: 2009-7-4 22:06

老大你太有才了，没做时与眼睛还挣得，做好了那个鱼就翻白眼

作者: 王法1 时间: 2009-7-4 23:39

4楼的方法是正解，8楼的方法没试过，明天试一下。

作者: 海带结 时间: 2009-7-5 00:07

我也做过不是很好吃来学习学习下！！！清蒸的又简单又营养做的好吃还是很香的啊

作者: lostyourself 时间: 2009-7-13 17:24

清蒸的太清淡了点,不太适合经常吃,纯支持一下.

作者: nmdtmd-1 时间: 2009-7-13 18:16

画面上的鱼是一只河鱼，这道菜必须用海鱼才有味道的！

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