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标题: [转帖] 四川泡菜 [打印本页]

作者: 2956035527 时间: 2009-7-13 19:04 标题: 四川泡菜

　材料：白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量
　　调料：料酒1大匙，精盐约2大匙，白糖3小匙
　　做法：1、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片；
　　2、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包；
　　3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。
　　厨师一点通：可用瓶装野山椒代替朝天椒，这样制作泡菜不但味道鲜美，而且更省时。

作者: sy0323 时间: 2009-7-13 20:10

这个算是佳肴吧，偶尔喝个稀饭吃个泡菜还不错，珍贵可就算不上了

作者: gw36190109 时间: 2009-7-13 22:38

味道是不错.制作也不复杂.比较适合早餐时食用.

作者: lzr950726 时间: 2009-7-14 00:50

四川泡菜酸咸甜度一定要掌握好，味道清淡，回味绵长，不好做啊

作者: 000317 时间: 2009-7-15 09:44

还应该再放些花菜杆子,包菜茎,味道更好,下饭而已算不上珍品

作者: jxls128428 时间: 2009-7-15 13:39

包菜茎？哈哈。
普通的咸菜就可以下饭了，这些东西弄的麻烦呐

作者: bnw2009 时间: 2009-7-15 14:43

以前看家里人试过一次。。。。不知道是哪里美弄好泡菜都烂掉了

作者: 未注册的猫 时间: 2009-7-15 16:36

这个好像不是四川泡菜哦。生姜都要包好？四川泡菜里早餐吃稀饭时生姜是最下饭的。而且也不用泡7天那么久吧。四川真正好吃的泡菜是“洗澡泡菜”，只泡一天，就象给泡菜洗了个澡一样。

作者: xdxx1984 时间: 2009-7-15 19:50

下饭菜咯.吃粥也很好.酸嘢,很多地方都有的啦

作者: mynamezcm 时间: 2009-7-16 10:22

支持八楼的，以前读书的时候天天早上吃稀饭馒头加洗澡泡菜，那个爽啊……

作者: tokivre 时间: 2009-7-16 13:45

最家常的菜肴，也是最喜欢吃的菜之一，支持！

作者: wolaiqiaoqiao 时间: 2009-7-24 14:21

泡菜吃多了不好哦。韩国人吃泡菜，一个什么病的发病率远高于世界平均水平。

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