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标题: [转帖] 武汉糊汤粉 [打印本页]

作者: thankjp 时间: 2009-10-12 18:34 标题: 武汉糊汤粉

糊汤粉是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。

田恒启粉馆是一家主营武汉风味糊汤粉的小吃店，其糊汤是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成，在糊汤内再配以胡椒、香葱，以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇。
　　糊汤粉的“粉”就是普通的圆米粉，它的独特就在于这“糊汤”上，最初的“糊汤”可不像现在是用鲜鲫鱼甚至鲜鳝鱼熬的汤，那时用的鱼都是傍晚到菜市场的水产摊子上收集来的卖不出去的烂鱼、鱼杂、鱼头，经过彻夜熬煮，鱼熬得骨化肉碎，为了除去或遮掩腥臭味，加大量胡椒，又因为顾客多是在码头上做搬运工的苦力，为了抵饿，再加上生米粉起糊，起稠。冬天的早晨，苦力们吃上一碗带点荤腥的、热呼呼、辣呼呼，又能暂时顶饿的稠稠的糊汤粉，也算是一种享受，不知哪天哪位吃客没吃饱又有几分闲钱，在隔壁摊上买了一根炸得金黄酥脆的油条，掰成一截截地泡在剩下的糊汤里吃，于是，极具武汉码头文化特色的糊汤粉配油条就诞生了。过去糊汤粉只有在秋冬季才能吃到，因为天热的话，到晚上收摊时鱼就全腐了，完全不能吃了，而且，糊汤粉不配上油条吃，也没有多大意思，经验主义还不是坏东西。

作者: bqydl0918 时间: 2009-10-15 18:05

鱼作为主料一般都不能作为粉面类的浇头的，因为太腥了！

作者: a476367783 时间: 2009-10-15 21:07

看到那卖相就没什么想吃了..我吃不惯辣的食物..

作者: dongqu09 时间: 2009-10-16 09:36

这个和广西的河粉有什么区别呢，感觉佐料好像少放了

作者: 夕阳剑影 时间: 2009-10-16 12:45

这个好吃啊，我在武汉的时候天天吃，配上油条真是美味

作者: HIKKLEE 时间: 2009-10-16 13:00

其实冬天吃一碗这很舒服的,感觉户部巷的徐嫂糊汤粉不如以前好吃

作者: w2x0j3 时间: 2009-10-17 16:22

名小吃也都是从普通民众的日常小吃衍化来的，其中的文化内涵很丰富。

作者: xingxing1158 时间: 2009-10-17 17:09

看着应该很好吃啊，都是名小吃，有很强的的文化内涵。

作者: 14907467 时间: 2009-10-18 01:13

这个...感觉没味道哎``放点辣椒会比较好吧``

作者: guanjiyaoo 时间: 2009-10-18 01:19

这个东西怎么和景德镇的酸辣粉那么像啊!一摸一样啊

作者: qlwy010 时间: 2009-10-18 11:00

糊汤粉还没吃过，只知道有糊米酒，是米酒，小汤圆，桂花做的，你这个不知道味道怎么样！

作者: girlofpig 时间: 2009-10-18 12:28

这个我在武汉吃过，味道说实话挺一般的，就是管饱

作者: kimomo 时间: 2009-10-18 12:33

没有放辣椒啊！颜色看起来太素了，不一定适合北方人的口味。

作者: tomxx 时间: 2009-10-18 13:58

看起来不错，不是油腻的感觉，不知吃起来味道如何

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