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标题: [转帖] 豉汁蒸南鲳鱼 [6P] [打印本页]

作者: ican7270 时间: 2012-1-17 13:54 标题: 豉汁蒸南鲳鱼 [6P]

成品图：

菜品口味：咸鲜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅

食材明细:

南鲳鱼 500克
豆豉适量
姜葱适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
鸡精适量
花生油适量

南鲳鱼，是鲳鱼的一种，因为有点腥，因此价钱比其它鲳鱼卖的便宜，5、6块钱一斤。不过，这鱼我感觉味道还可以，而且便宜，买它比买肉要好，呵呵。南鲳鱼的肉里没有暗刺，肉质还可以，对喜欢吃鱼的人来说，是不错的选择，也适合老人小孩吃。今天用豉汁加姜葱来蒸，可以辟掉腥味，口感也不错。

步奏：

1.将南鲳鱼去肠肚洗净。

2.用姜葱、切碎的豆豉、料酒、糖、鸡精、生抽、老抽、花生油调一个豉汁。

3.将豉汁淋在鱼上面。

4.锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸6分钟。

5.美味的豉汁蒸南鲳鱼出锅了。

作者: a222222aa 时间: 2012-1-17 22:30

看起来就想尝一下

作者: meng1 时间: 2012-1-18 13:39

这个家常菜不错，鲳鱼价格不高，江浙一代很少用豆豉，葱姜红烧完全可以是美味。

作者: mrgood 时间: 2012-1-18 18:14

看着挺不错，鱼是好东西啊，多吃有益，学做了

作者: qq12345pp 时间: 2012-1-18 21:30

看着不错，不知道味道如何，有空可做一下！！！！

作者: hsduiv 时间: 2012-1-18 22:55

口味有点重,不过惯吃清淡后换换口味也是好的~很喜欢类似汁拌饭

作者: sis老丸子 时间: 2012-1-18 23:26

哇，一看就是很咸的样子，这种中口味的菜现在可不多见了啊，用来做鱼最合适不过了啊

作者: 裙下之君 时间: 2012-1-18 23:28

这个家常菜一直都是在做每次都觉得不太入味，这次看看楼主这个！

作者: Nosferatu 时间: 2012-1-19 10:44

这种蒸法属于哪个菜系的？佐料里不用放盐的吗？

作者: cysiscy 时间: 2012-1-19 19:39

鲳鱼吗好久没吃过了不太喜欢吃这种鱼

作者: hcg12321 时间: 2012-1-19 19:51

豉汁蒸南鲳鱼我吃过味道很鲜美做法简单大家可以学学这菜

作者: yangdeepfar 时间: 2012-1-19 19:56

切碎的豆豉?我还以为豆豉还有汁——一头的汗！不过很香！

作者: zzlbwlbw 时间: 2012-1-22 17:16

这个家常菜不错，鲳鱼价格不高，葱姜红烧完全可以是美味。

作者: wkf40 时间: 2012-1-22 17:21

鲳鱼吗好久没吃过了喜欢吃这种鱼

作者: woainizhangjie 时间: 2012-1-29 00:27

没听说过这种鱼，不知道味道如何，我这里淡水鱼好多，但我叫不上来名字

作者: dilong2425 时间: 2012-2-1 00:00

才饮长江水又食武昌鱼毛主席的诗很形象的写出了。。。

作者: yunvshen 时间: 2012-2-1 12:24

这道算是家常菜，做起来很简单，而且味道咸鲜

作者: clayclay 时间: 2012-2-1 12:31

美味，鲜..............................坐着慢慢品味品味....

作者: sexqweasd11 时间: 2012-2-2 11:31

菜的色相很重要！让人看起来就想吃！就像看美女一样！当然有内涵就更美了！

作者: 傻子的微笑 时间: 2012-2-2 12:32

好一个别致的烧法，在我们那儿鲳鱼大都是清蒸的，肯定没有这么入味啦。

作者: hookee 时间: 2012-2-2 12:42

太腥了，只有用姜蒜之类的东西去其腥味。不是很喜欢吃这一种鱼。

作者: 今天天气不错 时间: 2012-2-2 21:58

感觉烧得还不错，味道应该还可以，只是鱼的颜色略白了点。

作者: 草东侠 时间: 2012-2-2 23:06

看着味道还真不是一般的鲜美啊，肯定是非常的嫩而且味道肯定是爽口的那种。

作者: 18977884422 时间: 2012-2-10 22:29

这鱼菜的作法真简单明了，要是在蒸前给鱼来几个刀口的话，那就更好了！

作者: woszs 时间: 2012-2-11 08:54

图片有点小，看不清楚。而且这道菜的颜色有点黑。

作者: DeerOU 时间: 2012-2-11 20:09

这种蒸发偏向顺德的粤菜做法，偏向咸香甜，讲究味道的多重性。

作者: d66dd66d 时间: 2012-2-11 22:22

不太喜欢吃这种鱼，味有点重,不过惯吃清淡后换换口味也是好的

作者: hdzhdz 时间: 2012-2-14 00:57

好想吃呀。有空试一下。

作者: pasu88 时间: 2012-2-14 10:08

自己调的这种豉汁和直接用蒸鱼豉油口味上会有什么不同吗？会更入味吗

作者: 捻花指 时间: 2012-2-15 18:32

清蒸鱼的变化。加了豆豉………不过味道也不错。支持个。

作者: weiwei1760 时间: 2012-2-15 18:42

这道菜看着狂吞馋诞啊，不像是居家的菜，是饭店做出来的吧。

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