L-107

    用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。

    它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。

    闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。

    这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。

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引用:

原帖由 miumiu 于 2006-6-22 01:01 PM 发表
哇，好黑啊，还是油里炸的金黄的卖相好点！

黑是用卤水泡过！
湖南臭豆腐比平常的金黄的臭豆腐好吃多了！有机会去湖南吃吃就知道。各地夜宵小摊都有。