引用:

　　刮凉粉，顾名思义，就是刮出来的凉粉了（不过在长沙，凉粉是完全不同于刮凉粉的另外一种小吃，下一篇再说）。在长沙的城市亮化开始之前，夏天来临的时候，小街小巷里，好象只要是个阴凉的地方，就能看到卖刮凉粉的摊子。

　　所谓摊子，一般就是一个特制的小推车，不知道是用豌豆还是蚕豆做的凉粉，摆在玻璃格子里的木板上，生日蛋糕的模样，晶莹剔透，水嫩光滑地向你招摇，一看到它，你身上的汗就能下去一半。旁边的小碗里摆着酱油、醋、麻油、腐乳、蒜末、榨菜、红油，散发着诱人的香味。

　　以前的刮凉粉不记得是不是一块钱一碗。交了钱，就可以在旁边背着手看摊主开刮。盛刮凉粉也是一门艺术，赏心悦目的。麻利的摊主地握起镂空的小刮子（有点小漏勺的意思），轻轻地帖着凉粉小心翼翼从外往里拉，刮出一条条滑滑的圆粉丝，再把刮出的凉粉放进准备好的小碗里，熟练的摊主一般只需要刮两下。把凉粉刮进碗里后，就顺手浇上蒜泥、腐乳和酱油，再滴上两滴香油，味道简直是好得没话说，夏天来一碗，先凉后辣，太辣了没办法啊，只好继续吃，当然最后还是辣，但似乎只有辣椒逼出来的汗，才能赶走夏天的疲乏。所以，我们越是辣得口里“唆唆”的，越觉得生命有动力，那刻南风吹来，倍感神清气爽！

　　现在街上的摊子很少见了，要吃刮凉粉也只有到小吃店去，但即使是火宫殿，也绝吃不出街上小摊的味道来。