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| dlrjg 发表于 2006-7-24 07:49 只看TA 1楼 |
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湖南美食 干扁腊肉  小米煎蛋  水煮肉片  米豆腐和葛粉  青菜炒得挺好的~新鲜~  用竹篮子装的米饭  腊肉炒笋片  噘菜炒肉丝  辣椒炒肉片  烤土豆  玉米都是糯糯的~  当地的棕子  迷惑人心的小吃，豆腐乳和海带，超辣  土鸡  酸辣的薯粉  锅巴  苗家酸汤鱼  苗家炒田螺  冰米虾，和虾一点关系都没有，是用米磨成水做的~  大白天看到的烧铐当  螃蟹和酸辣饼  很和味的牛腩粉  大名鼎鼎的社饭  叶粑粑特写  绿豆凉皮  番茄和豆芽做的菜，酸酸甜甜  酸汤鲶鱼  血粑鸭子  血粑就是用鸭血和糯米做成的，用其他血就不正宗了~面煎得香香的  土鸡煲  新鲜的虾~辣辣的 
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| 该用户匿名发帖 发表于 2006-7-24 09:41 只看TA 2楼 |
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腊肉与土鸡尤为不错. 腊肉为上品,但不是极品,如精的部分颜色红中透黄则为极品. 土鸡如为老母鸡,以图示的清炖好,如为子鸡,宜爆炒后收汤味更醇厚. 其实典型的湘系土菜有很多人没有吃过,现介绍一二: 1、米粉白辣椒 选精制白辣椒，在余2-3成水分时，剪开蒂部，以粗米粉+五花肉灌填，然后放坛子里奄3-5天，吃时取出大火猛蒸即可。 2、雷打鸭 将子鸭剁碎，爆炒后与米粉同煮，以米粉去油腻。 3、三合汤 其要点是牛肚要使用宰杀后2-4小时密制，以黑色的为好。 ```````````` |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2006-7-28 21:49 只看TA 9楼 |
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果然是湖南，什么菜都有辣椒。 第一个那干扁腊肉有人知道怎么做吗？ [ 本帖最后由 lili 于 2006-7-28 09:51 PM 编辑 ] |
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| xpzorrostar 发表于 2006-7-29 08:18 只看TA 10楼 |
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湖南菜不是以辣出名的吗? 为什么楼主给出的菜辣的不多呢? 上面提到牛腩粉,粉好象是贵州的特产吧! |
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