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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-7-29 10:34 只看TA 582楼 |
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古代的富裕之家，在溽暑之际都喜爱喝冷饮、吃冷食。《红楼梦》第三十一回中，晴雯就曾对宝玉说：“才鸳鸯送了好些果子来，都湃在那水晶缸里呢，叫他们打发你吃不好吗？”这里提到的“湃”，即把东西放在冷水或冰块里，使之变凉，意同“镇”字。 近代，市面上逐渐出现了冷饮摊，冰镇酸梅汤成为大众喜爱的消暑饮品之一。 据传，冰镇酸梅汤的做法乃清朝末年从宫里传出的一个秘方：用乌梅、桂花和蔗糖调配恰当，微火烹熬一天一夜，出锅后用冰湃之。汤汁入口酸甜，冰凉润喉。喝完清心润肺，消渴祛暑。一时间，“冰镇酸梅汤”名冠京师，不仅出现了很多卖“酸梅汤”的小摊，紧挨着北京海王村公园的东琉璃厂，还出了一个挂金字招牌的“信远斋”，以制作酸梅汤远近闻名。 此外，一到盛夏，还出现了许多串街小贩。他们挑着漆成大红色的木桶，边走边敲打两只铜碗，再加上几声叫卖，无论是深宅大院，还是陋巷蓬门，无不浸润在一种夏日的清凉之中。英美烟公司设计出品的烟画《卖冰镇酸梅汤》中的孩童，一口气灌下两三碗冰镇酸梅汤仍意犹未尽。 酸梅汤的上市，抢了不少大碗茶的生意。清代杨米人的《都门竹枝词》赞道：“晚凉一盏冰梅水，胜似卢仝七碗茶①。” 注①：卢仝，唐代诗人，好茶成癖，作有《七碗茶诗》：一碗喉吻润。两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生……将茶的功效和茶饮时的感受体现得淋漓尽致。 |
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