xhbxnb

一到夏天，不少家长总会煮绿豆汤，用来解暑清热。绿豆汤到底有哪些好处，又该如何食用？对此，上海市中医医院、中医药膳专家沈丕安教授表示，绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，适用人群非常广，且适合用于大热天清热解毒、消暑解渴。

在烹调绿豆时，很多人会把绿豆的皮扔掉，沈丕安教授认为，其实绿豆的主要营养都集中在豆皮上，豆皮的清热解毒作用最好。因此，当煮好绿豆汤时，应将绿豆的豆皮留下一起饮用。如果想要加强清热解毒的功效，还可在绿豆汤里再加些金银花。

另外，在煮绿豆时须盖上锅盖，有利于防止绿豆中的多酚类物质氧化，同时烹饪的时间也应注意，可把煮沸10分钟内的汤取出单独饮用，此时的豆汤颜色为碧绿色，溶出物质主要是豆皮中的活性成分，其氧化程度最低，清热能力最强。而煮绿豆汤时最好使用砂锅。

是否人人都可以吃绿豆？专家认为，寒凉体质者、老人、儿童、体质虚弱的人，以及正在服用各类药物的人，并不适宜喝大量绿豆汤。因此，要避免吃绿豆时吃得过于寒凉，必须花长时间煮烂绿豆。另外，绿豆汤也不宜喝冰镇的，否则会影响脾胃，造成脾胃失衡、腹泻等。

[ 本帖最后由 xhbxnb 于 2011-8-17 12:12 编辑 ]

liyinhei

寒凉体质者，是说平时总是手脚冰凉的人吗？

如果是的话，那我就少喝点绿豆汤吧，我手脚反正是偶尔冰凉。

lj9905

很同意楼主的说法，火气旺的人喝绿豆汤
有降火的功效，反之寒凉体质、体弱者喝绿豆汤
就对身体不好了。

sharpsen

谢谢提醒，最近问哦女朋友炖绿豆汤老是把皮滤掉，我还以为好呢

好大的一根

哦。绿豆汤不是每个人都能喝的？我长见识了，下次要注意

西北狼突厥

看了楼主的文章我明白了我的体质是不适合吃绿豆的，谢谢楼主的提醒，看来要换种方式解暑清热了.

我就少喝点绿豆汤吧，我手脚反正是偶尔冰凉

绿豆是排毒的，但是身体本来就虚弱者，就不能排了，越排越虚弱。绿豆吃的太多，嘴唇上会起水泡的。