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标题: [转帖] 麻花 [打印本页]

作者: zytarzan    时间: 2010-4-26 15:17     标题: 麻花






     现在每到年关,超市,商场里就人头涌涌,赶着办年货。无论拜年所需的送礼佳品,还是在家吃的磨牙小吃,无所不有,看得你眼花缭乱。方便倒是很方便,但总是感觉比起小时候过年那会少了些许年味。

      小时候即使当时货物算是最多的百货商店,也通常是销售一些最日常的生活用品和基本食品。临近年关,家家户户就开始忙着准备年货,包油角,炸煎堆,炸麻花等等 。做好了,大人会留出几个给小孩尝尝鲜,其他的就封好藏起来到过年时用。走亲戚的时候,就装点自家做点心,拎个鸡,捎点水果,好象还带点青蒜。等到了除夕那天,吃完团圆饭,左邻右舍一大帮小孩子则聚到楼下,一起放烟花,拿着自家做的油角,麻花互相交换,看谁家做的好吃。

       等长大了,城市开始禁放烟火,家里也不再做油角,煎堆这些点心了。取而代之的是从电视上看烟火,到商场里买礼盒拜年。 不变的就是无论多远忙,大家也争取在除夕那天围在一起吃顿温暖的团圆饭。

       如今自己偶尔在家做些油角,麻花,除了增添一点年味,也吃得更放心。




材料:面粉3碗,白糖-4汤匙,熟猪油2汤匙,水少许,盐少许,鸡蛋一个,植物油500ML



做法:1)把除了植物油以外的所有材料放一大盆里搅拌均匀后,揉成光滑的面团。

         2)揉好的面团合上盖醒30分钟。



     3)把醒好的面团擀成约半厘米厚的薄片,然后切成半厘米宽的长条。

     4)把切好的长条稍稍搓细搓圆,然后对折,左右手各拿着面条的两端,然后朝反方向拧几下,即成麻花坯。



      5)锅里倒进植物油,加热至七成热的时候,把麻花坯逐个放进油锅里,等麻花变色浮起时,捞起,等油温升高后,再把麻花放进复炸至金黄色马上捞起。

      6)等炸好的麻花彻底变凉后,放进密封袋保存。

小心得:1)麻花下锅前,最好再拧两下,成形会更好看。

            2)我放的猪油较多,炸出的效果是比较酥松,不是很硬。如果希望麻花的口感更香脆,可以减少猪油的分量.




[ 本帖最后由 zytarzan 于 2010-4-26 15:25 编辑 ]
作者: mazhai66    时间: 2010-4-26 15:21

问下有没有带馅麻花的做法啊、我特别喜欢吃带馅的东西啊。
作者: wssnake2001    时间: 2010-4-26 21:06

我一直爱吃麻花,就是不会做,现在又办法了,多谢!
作者: DONGDAWEIHHH    时间: 2010-4-26 21:07

做起来比较简单,平时可以当零食吃,但是油炸的食品尽量少吃
作者: jterry    时间: 2010-4-26 22:03

看着简单, 真要做起来, 还不好弄. 和面一直是死穴, 怎么学都弄不好
作者: wangtianke    时间: 2010-4-27 17:23

不太喜欢吃,我们家卖的多的去了,一次都没买过
作者: zuomeiye    时间: 2010-4-28 00:46

原来麻花是这样子做的阿 改天自己试试看,毕竟自己做的吃着放心啊
作者: 423823821    时间: 2010-4-28 02:17

麻花曾经我也做过,不过油温实在是不好掌握,炸得不好,下次试做下
作者: qingwxz888    时间: 2010-4-28 03:10

麻花我吃过最好是湖北的一个小地方的.但是真的没有做过
作者: c1992614    时间: 2010-4-28 08:20

到处找地方买麻花都是甜的,我还准备用麻花打汤喝。
作者: 5130426    时间: 2010-4-28 12:55

我的叔叔 就是经营麻花店的
不过不是脆的麻花
像面包的那种麻花哦
作者: 17173pkpk    时间: 2010-4-28 15:48

这个东东,不大喜欢吃。。。。不知道是不是口味的问题,还是油的问题。。。有些时候见到油炸的东西就好像没多大胃口的。。。
作者: muyuefu    时间: 2010-4-28 16:13

麻花很好吃就是吃多了感觉太油了,不适合南方人吃
作者: llx757    时间: 2010-4-28 16:15

油一定要好油,否则炸出来口感一般了,你的水平不错,有食欲
作者: gaori    时间: 2010-4-28 22:53

自己做这个好像太累了点吧,又比较费时间的。
作者: qy2130    时间: 2010-4-29 00:06

看似简单的吃食,要是不上心还真不一定做得好吃
作者: 谢郎    时间: 2010-4-29 00:29

我现在都不敢吃街上卖的麻花了,还是自己做的好。
作者: 老石头    时间: 2010-4-30 22:38

很久很久都灭有吃过麻花了,长大以后快乐少了很多
作者: 豺狼也柔情    时间: 2010-5-1 03:33

我还真没吃过麻花呢,真有你们说的好吃吗,改天去买些…




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