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标题: [转帖] 红烧羊肉高汤面 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2011-3-12 22:43 标题: 红烧羊肉高汤面

平时老婆最喜欢吃我下的面了，
今天正好趁这个机会做一下献给SexInSex……

原料：面、红烧羊肉、青菜心三颗、鸡蛋一只
配料：高汤、大葱头、葱花、野山椒酱、猪油、盐、味精
红烧羊肉和高汤是隔天就准备好的，做法很简单
红烧羊肉：
1、羊肉切块洗净，喜欢吃膻味重的就起油锅直接炒，嫌膻味重的就烧锅开水放入切好的萝卜块和羊肉一起过一下滚水再炒。
2、羊肉翻炒过程中加入酱油、盐、冰糖再加入适量水煮开。
3、放入茴香、香叶转小火煮至羊肉酥烂收汁再加点味精拌匀即可。
高汤：
1、切好的猪腿骨一根，入开水焯一下洗净。
2、再放入适量清水、葱、姜、黄酒煮开。
3、转小火煮半小时左右加入盐，再煮1小时左右加入味精即可。
红烧羊肉面：
1、把高汤、红烧羊肉和红烧羊肉汤混合。
2、加入适量盐、味精、猪油、野山椒酱、葱花、大葱头末、适量开水入微波炉转2分钟左右，让调料的味道充分融合。
3、青菜心过水焯熟、鸡蛋煎成荷包蛋备用。
4、水烧开下面，水开后加点凉水再滚一下就可以了。

作者: yangluanpao 时间: 2011-3-12 23:03

这个时间段看这个真是自作孽啊，我都开始饿了，我就吃这蛋好了

作者: zhy6822956 时间: 2011-3-13 00:09

看这就很有食欲啊。这碗面既营养又好吃。回头我也给我老婆做一碗，一定能得到老婆的夸奖。

作者: song77112 时间: 2011-3-13 01:55

一看就知道很好吃，又学了一招了，不过我自己做出来行不行。

作者: 不制冷的冰箱 时间: 2011-3-13 07:35

北方人喜欢吃面，如果面条用手擀面就更爽了

作者: qw99161237 时间: 2011-3-13 07:59

不错，看上去色、香、味俱全啊，不过重头戏还是在烧羊肉上面，羊肉要是烧不好，什么都是白搭

作者: 蓝狐618 时间: 2011-3-13 10:30

很有食欲的东东合我口味啊楼主大能啊

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-3-13 10:39

我喜欢红烧肉面，也喜欢鸡蛋面，但是两样加在一起，感觉好奇怪。

作者: inthett 时间: 2011-3-13 10:41

羊肉呀？？我的最爱呀，好久没有吃到正宗的羊肉了，口水中

作者: byyb1970 时间: 2011-3-13 10:50

早饭还吃，看了馋。以后饿着肚子不看美食图片。是美羊羊的肉！

作者: 8086cpu 时间: 2011-3-13 10:56

朴实无华的面条，我的最爱啊！
早饭还没吃呢，只能迟迟康师傅红烧牛肉面了（泪奔）。

作者: xh800303 时间: 2011-3-13 11:40

这个自己做的`不错`我也要做老婆吃吃`我就换牛肉高汤面`哈哈

作者: lovestory 时间: 2011-3-13 13:54

这个面看起来相当够味啊，虽然刚吃过中饭，但是口水还是流出来了，呵呵。

作者: zidie 时间: 2011-3-13 14:44

羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。

作者: cooliio 时间: 2011-3-13 16:47

你下的那个面条看起来正好啊，很劲道的样子，很美味吧。

作者: timman 时间: 2011-3-13 17:06

据说羊肉颇能壮阳，楼主这小心思动的，很有点暧昧哟

作者: wszmn 时间: 2011-3-13 17:12

看了很诱惑人啊，要是在配一个大饼就更好了。

作者: xove__dsy 时间: 2011-3-13 19:28

羊肉吃的时候一定要趁热，不然凉了就有膻气。看着很香，不错

作者: johnzs 时间: 2011-3-13 19:53

看上去食欲极佳，材料简单，实惠。应该不难做！吃起来应该味道很好！

作者: v6550 时间: 2011-3-13 19:57

刚吃饱就看到这个我超爱吃的面又感觉肚子饿了

作者: tmo1314 时间: 2011-3-13 21:09

我的最爱呀，好久没有吃到正宗的羊肉了

作者: zdh6785 时间: 2011-3-13 22:28

看起来一般。面的红油不够，味道应该不错。

作者: xuanabcd 时间: 2011-3-13 22:52

看着不是很有食欲，感觉颜色和搭配好像有些问题。

作者: 1120550879 时间: 2011-3-13 23:00

想起康师傅私房牛肉面那味道这是没话说最想知道它那108人民币的到底有什么特别

作者: sdccz2122 时间: 2011-3-13 23:48

感觉颜色有点重了，怎么有种酱油放多了的感觉

作者: softstar119 时间: 2011-3-14 00:04

呵呵，楼主的面条是机器压制的吧，我们这都喜欢吃手擀面，更精到

作者: ciroro 时间: 2011-3-14 14:11

可是我想看羊肉高湯怎麼燒哦。下次能不能介紹一下呀

作者: dadu919 时间: 2011-3-14 16:35

羊肉和面都是我最喜欢的，谢谢分享美食

作者: 哈哈娃 时间: 2011-3-14 16:42

健康食品，好看好吃，特别喜欢

作者: a12345678a 时间: 2011-3-14 16:53

晚饭时间到了。现在看看等会吃得香些。
哈哈

作者: sjfaaaaaa 时间: 2011-3-14 19:44

天冷的时候能吃碗羊肉面可真是好好啊，即暖和又填饱肚子。

作者: giggswei1 时间: 2011-3-14 20:22

看起来很诱人啊。楼主手艺真不错，你老婆真是太有福气了

作者: caodianya1 时间: 2011-3-14 21:23

恩不错的东西。男人多吃有很多的益处~有补肾，暖喂。养身啊

作者: 给力2012 时间: 2011-3-14 23:13

哇卖相不错不过那个面看起来像挂面啊

呵呵红心送上

作者: cf958288 时间: 2011-3-14 23:19

看起来挺好吃的，本人比较喜欢吃牛肉面，偶尔自己做做。

作者: maochunjing 时间: 2011-3-15 05:33

看着好有食欲呀。
可惜我这卖羊肉的地方太少了，只能打电话订购而且还很贵。

作者: pinggaz 时间: 2011-3-15 12:00

我爱吃面，看看人家怎么做的，色香味俱全，我也弄弄试试，
看看啥效果，

作者: 火星人11 时间: 2011-3-15 12:48

这碗面一看就勾我食欲，羊肉补阳的，适合男士。

作者: han255 时间: 2011-3-15 14:25

我做过，不好吃，可能是火候还是什么原因，还得学习

作者: a830013 时间: 2011-3-15 14:32

大葱头、葱花、野山椒酱可以除去羊肉是的骚味，可是我的朋友不喜欢大葱头、葱花、怎么办啊。谢谢

作者: xxc1982 时间: 2011-3-15 18:49

羊肉好啊，冬天温补的好东西，适合胃寒、老人之类的吃

作者: waxx8540 时间: 2011-3-15 18:55

楼主的面下的很好,这个"下"主要是指火候,南方的面确实不如北方的面,所以说下面的火候对南方的面是至关重要的,当然,下面者还要考虑吃面人的口感,因人而宜.

作者: iamicever 时间: 2011-3-15 19:14

在北方待过一段时间，虽然自己是南方人，但我还是比较喜欢吃面食

作者: 1234as 时间: 2011-3-15 19:15

东西不错，挺喜欢吃羊肉的，不经营养好，而且配上高汤以后能够让面更加有味道

作者: shumuzhuque 时间: 2011-3-15 19:34

楼主做的这个成品图还真是诱人啊不过其他配料的比例好像还是不好把握

作者: kyepaladin 时间: 2011-3-15 20:40

一看就很香啊，一定很好吃。我们家都是拿咸菜做勾头，没有这个好吃啊。

作者: detao2 时间: 2011-3-15 22:55

让我想起了兰州拉面，不过楼主要花上两三个小时，才煮了这碗面，是不是有点划不来啊！干脆还是去兰州拉面店点个羊肉拉面算了吧

作者: fzjl 时间: 2011-3-15 23:20

我的天呐，楼主你自己计算过没有，你这一碗面做下来，要多长时间，太奢侈了吧，我还是吃点省事的炸酱面算了。

作者: sishui101 时间: 2011-3-16 00:06

那个菜心真个放到羊肉面里面样子很好看但味道不好吧菜心分开来能入味一些个人做菜是这样的不然又得菜心还有一些青草的味道

作者: xielyzlin 时间: 2011-3-16 00:15

如果是南方人吃这个面就会感觉到很骚的味道。

作者: kasana112 时间: 2011-3-16 07:34

看的我口水直流，早上起来能吃一碗幸福死了，。

作者: hx0410 时间: 2011-3-16 08:18

羊肉性温滋补，冬天多吃羊肉可以不怕冷，现在天气逐渐热起来了，菜市场里卖羊肉的也少了，要吃羊肉面要么就去羊肉馆要么就只能等今年11月下旬自己做了，好多火锅店里羊蝎子都不卖了，唉

作者: nc1021 时间: 2011-3-16 08:59

可惜啊下的是挂面，要是会面啊，拉面之类的就好了。不过能吃上这样丰盛的面条已经是不容易了

作者: shihaiyang 时间: 2011-3-16 09:04

正宗的羊肉的味道只有在内蒙古和新疆才能
品尝到

作者: 白令2011 时间: 2011-3-16 09:19

羊肉上火，春天还是少吃点好，冬天没事。

作者: visan188 时间: 2011-3-16 10:16 标题: 色、香、味俱全

色、香、味俱全我的最爱合我口味啊这碗面既营养又好吃

作者: chxqin 时间: 2011-3-16 17:25

很有卖相，看了嘴特馋，不过没口福，工续多了些，老婆不肯做。。。羊肉面呐

作者: wodeai250250 时间: 2011-3-16 22:48

呵呵，看图片就很有食欲了就是我不太会烧羊肉

作者: braunschweig 时间: 2011-3-17 17:26

做羊肉汤，味道不好去掉，但弄好了真的很好吃。

作者: 开开眼 时间: 2011-3-17 22:13

最好晚上吃这饭，又好看又好吃，吃完了正好可以。。。。。。嘿嘿！（老婆一定会满意的，哈哈。。。）

作者: ray120 时间: 2011-3-17 23:04

面是北方人的主食、做法很多种、羊肉和面条一起做羊肉的鲜味就能出来、

作者: johnzs 时间: 2011-3-17 23:36

太有食欲了。自己也去做做看。。。。。。味道自然会不一般！感谢楼主！

作者: wzl4438766 时间: 2011-3-18 09:59

我还是喜欢吃红烧牛肉面，很少吃羊肉，上次吃了串烤羊肉，不知道是他烤的差还是怎么滴，特别骚，，吃完第二天嘴巴还是骚骚的感觉，怕吃羊肉了。。

作者: baiqi8846 时间: 2011-3-18 10:35

我也喜欢把鸡蛋先煎出来放好，然后煮好面，放到面里一起吃，比水煮的荷包蛋要好吃的多。

作者: zhaoyi521 时间: 2011-3-18 11:17

按照楼主教的方法试试看，我看跟做烩面的方法差不多，只是烩面里没有鸡蛋，这样的搭配一定要试试看

作者: cooliio 时间: 2011-3-18 11:58

看起来很美味啊，我也很喜欢吃面条啊，下次一定试一下楼主的这个做法。

作者: marlin_lee0 时间: 2011-3-18 20:51

就是羊肉吧超爱
不过现在也精贵的很20元左右一斤

作者: ClassicOP 时间: 2011-3-18 21:19

看上去不错，就是担心上火

作者: nishiwangba 时间: 2011-3-19 14:18

要是冬天吃羊肉就好了，不过现在已经过了季节了，好吃，羊肉

作者: 穿心 时间: 2011-3-19 15:16

我们这里的是清汤羊肉面，没这么油，楼主的做法也不错

作者: 237562678 时间: 2011-3-19 15:31

羊肉对人来说是大补的,这玩意它吃的是草没有脂肪,男女都合适.

作者: move2007 时间: 2011-3-19 19:21 标题: 这个好

我这几天一直在这边一直想吃这种面，今天看到也不错的，垂涎一下！

作者: wuwei1987ww 时间: 2011-3-19 19:34

这个看起来不错啊应该很合我的口味的吧

作者: lgytzx913 时间: 2011-3-20 00:14

最爱吃面了，顶一下楼主谢谢，看来你的手艺不错

作者: madnono 时间: 2011-3-20 02:22

羊肉高湯本身就很美味了　再配合面吃　真的很享受啊

作者: roykong 时间: 2011-3-20 12:24

红烧肉面，也喜欢鸡蛋面，但是两样加在一起，感觉好奇怪。

作者: zlokone 时间: 2011-3-20 12:26

羊肉汤的秘密在于去膻味吧，去了膻味就好吃多了

作者: 49189860 时间: 2011-3-20 12:28

喝完白酒早上起来来碗热腾腾的羊肉汤有滋补有美味

作者: 生命的阳光 时间: 2011-3-20 14:43

内容很丰富哦！颜色搭配也不错！关键还是要看面和汤的成色了！

作者: leave17 时间: 2011-3-20 15:28

楼主的第一句话我看成了：平时老婆最喜欢吃我的下面了。。。汗一个先

言归正传，楼主这个面做的太有心意了怪不得你老婆喜欢。光是一个高汤就很有讲究还要单独红烧羊肉，赞！！

做事都用心总会成为牛人的

作者: lsyy123 时间: 2011-3-20 15:33

好面。我喜欢清汤的、特别是有名的河南羊肉烩面。那碗又大，看起来就有气魄有食欲。

作者: 471508 时间: 2011-3-20 17:14

看的我肚子饿了，想自己做一下吧，材料又不足，哎，可怜的单身生活啊

作者: 792942582 时间: 2011-3-20 19:50

今天晚上就吃的面，我做饭真的超级难吃啊，5555

作者: yltot 时间: 2011-3-20 20:41

看上去很美味，只是很少做面，过来学习下

作者: ass013579 时间: 2011-3-20 20:54 标题: 面的新做法

谢谢，谢谢，我又学会一种新的做法，等到明天试试好不好吃。

作者: wf7611 时间: 2011-3-20 21:27

面汤颜色黑了点，可能是野山椒酱放多了，有点影响食欲。

作者: 长根 时间: 2011-3-20 22:56

既然用腿骨吊制高汤了，为什么还要放味精啊？其实只要盐的量控制好的话，不加味精腿骨吊的高汤还是很鲜的。

作者: haojiejie 时间: 2011-3-22 16:11 标题: 回复 1楼的帖子

这个做起来太浪费时间了吧，材料一个个要自己弄，就要弄半天。

作者: 山里人6410 时间: 2011-3-22 17:14

一看就知道很好吃，又学了一招了

作者: move2007 时间: 2011-3-22 20:06 标题: 现

在人在南坊，很想念北方的羊肉汤馆，羊肉泡馍，久违了，哈哈～

作者: liangsong520 时间: 2011-3-22 20:10

羊肉？这东西吧怎么说呢自己想加什么都行

作者: johnzs 时间: 2011-3-22 20:31

听说过没做过！这次有了谱了，，，，看上去很鲜亮，做一次！感谢楼主了！

作者: luckly2771 时间: 2011-3-22 20:32

这碗面既营养又好吃。回头我也给我老婆做一碗，一定能得到老婆的夸奖

作者: l514853600 时间: 2011-3-22 20:34

方法简单，好吃不贵哦。想吃还是自己在家做干净还不用担心添加什么什么添加剂。

作者: saab0011 时间: 2011-3-22 23:23

看起來好好吃喔..........我都想吃了

作者: 254501001 时间: 2011-3-23 04:20

羊肉好象对脾胃比较有益，这个多吃点也没问题。

作者: 拾叁 时间: 2011-3-23 17:46

额。。
羊肉还真没红烧过，倒是经常小炒羊肉和水煮羊肉
水煮羊肉的汤很好喝，懂得去腥的就非常鲜美了，哈哈

作者: jjc614 时间: 2011-3-24 13:30

这个面看着真囧啊，没有羊肉高汤的样子哦。

作者: xiaoxifu 时间: 2011-3-24 14:18

一看样子就非常的馋人，谢谢楼主

作者: cui7896 时间: 2011-3-24 16:54

做法不算复杂，颜色也好，准备试着做一些。

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