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麻辣肉片
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作者:
ZHEN2008
时间:
2008-4-14 21:09
标题:
麻辣肉片
麻辣肉片的做法
材料：
猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个
做法：
1， 将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；
2， 郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
3， 炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；
4， 将炒好的油菜铺在盘子底部；
5， 炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
6， 待肉片变色，将多余的油滗出；
7， 放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味
8， 倒入调好的芡汁炒匀；
9， 放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。
作者:
alexlei758
时间:
2008-4-15 21:32
看起来也是很不错哦，蛮刁钻的一道菜，是不是川菜啊？
作者:
bia
时间:
2008-4-15 22:56
我喜欢大肉,要是把牛肉换成大肉不知行不行
作者:
hhlljk
时间:
2008-4-16 05:36
色泽鲜艳，最主要的是辣的够劲！如果用五花肉替代，不知道味道如何？
作者:
zjxxx
时间:
2008-4-18 19:25
我靠，是川菜吧，看上去很辣哦 不过小弟不是很喜欢吃辣啊
作者:
黑色的老鸟1
时间:
2008-4-18 19:38
还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？
作者:
jyqzg
时间:
2008-4-21 21:57
色彩鲜绿,我就喜欢这种类型的,如果青菜的种类能换一换就更好了.
作者:
answer123
时间:
2008-4-21 22:07
看起来很有食欲，估计味道也会非常好
很和我的口味
作者:
qbwxl
时间:
2008-4-22 05:46
应该是川菜吧，
又麻又辣
不过卖相到是不错．
作者:
ljc1974
时间:
2008-4-29 11:16
肉肉我的最爱～～但是辣还行可是麻就免了吧。谢谢分享
作者:
xu5871
时间:
2008-5-12 22:11
卖相不错,想尝下,麻辣口味适合不怎么会吃辣的人
作者:
苍茫客
时间:
2008-5-14 16:32
我是重庆的,我就喜欢这样的味道,不错,试着做一做
作者:
yani7909
时间:
2008-5-14 21:56
很详细的做法，简单易学，没事要在家里做做试一试
作者:
cd3927
时间:
2008-5-15 20:08
这道菜看这就很有食欲，改天一定尝试下
作者:
sex110
时间:
2008-5-15 20:48
不用说了这肯定是川菜，我是四川人，特喜欢麻辣，学做试试
作者:
gongzhulian
时间:
2008-5-15 21:24
看起来不错哦，回去得试差做一做，吃起来应该很有味道
作者:
gongzhulian
时间:
2008-5-15 21:29
看起来不错哦，回去得试差做一做，吃起来应该很有味道
作者:
gongzhulian
时间:
2008-5-15 21:30
看起来不错哦，回去得试差做一做，吃起来应该很有味道
作者:
move2007
时间:
2008-5-16 14:26
太喜欢这道菜了，太有滋味了，而且很健康啊
作者:
hem205906
时间:
2008-5-18 18:02
我喜欢,色泽鲜艳，一定很好吃,晚上试一试,谢谢!
作者:
peter_cui
时间:
2008-5-19 00:07
四川菜就是太麻太辣，偶尔吃吃还成，吃多了真受不了
作者:
xuyanglei
时间:
2008-5-19 01:20
这个我喜欢又麻又辣
人间美味啊
应该是川菜吧
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这道菜看这就很有食欲，改天一定尝试下