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标题: [转帖] 麻辣肉片 [打印本页]

作者: ZHEN2008    时间: 2008-4-14 21:09     标题: 麻辣肉片



麻辣肉片的做法

材料:
猪瘦肉250克(最好是猪里脊肉)、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克(约半茶匙)、辣椒油1大匙(15ml)、糖少量(小半茶匙)、酱油1大匙(15ml)、郫县豆瓣1.5大匙(约30克)、淀粉2茶匙(约10克)、肉汤适量(约3大匙,没有用水代替)、盐少量(小半茶匙)、油300克(实耗50克)、香油10ml、鸡蛋清1个

做法:
1,  将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片,放入碗中,用蛋清、淀粉、盐拌匀,腌制待用;


2,  郫县豆瓣酱剁碎;油菜清洗干净;将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用;

3,  炒锅烧热,放入1大匙(15ml)油烧热,放入油菜炒至断生,用少许盐调味;


4,  将炒好的油菜铺在盘子底部;


5,  炒锅洗净,烧热,放入较多的油,烧至6成热时放入肉片滑炒;


6,  待肉片变色,将多余的油滗出;


7,  放入豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味


8,  倒入调好的芡汁炒匀;


9,  放入辣椒油和香油炒匀即可,盛出铺在油菜上面。
作者: alexlei758    时间: 2008-4-15 21:32

看起来也是很不错哦,蛮刁钻的一道菜,是不是川菜啊?
作者: bia    时间: 2008-4-15 22:56

我喜欢大肉,要是把牛肉换成大肉不知行不行
作者: hhlljk    时间: 2008-4-16 05:36

色泽鲜艳,最主要的是辣的够劲!如果用五花肉替代,不知道味道如何?
作者: zjxxx    时间: 2008-4-18 19:25

我靠,是川菜吧,看上去很辣哦 不过小弟不是很喜欢吃辣啊
作者: 黑色的老鸟1    时间: 2008-4-18 19:38

还可以,但是很难学的啊,能在详细点吗》?
作者: jyqzg    时间: 2008-4-21 21:57

色彩鲜绿,我就喜欢这种类型的,如果青菜的种类能换一换就更好了.
作者: answer123    时间: 2008-4-21 22:07

看起来很有食欲,估计味道也会非常好
很和我的口味
作者: qbwxl    时间: 2008-4-22 05:46

应该是川菜吧,
又麻又辣
不过卖相到是不错.
作者: ljc1974    时间: 2008-4-29 11:16

肉肉我的最爱~~但是辣还行可是麻就免了吧。谢谢分享
作者: xu5871    时间: 2008-5-12 22:11

卖相不错,想尝下,麻辣口味适合不怎么会吃辣的人
作者: 苍茫客    时间: 2008-5-14 16:32

我是重庆的,我就喜欢这样的味道,不错,试着做一做
作者: yani7909    时间: 2008-5-14 21:56

很详细的做法,简单易学,没事要在家里做做试一试
作者: cd3927    时间: 2008-5-15 20:08

这道菜看这就很有食欲,改天一定尝试下
作者: sex110    时间: 2008-5-15 20:48

不用说了这肯定是川菜,我是四川人,特喜欢麻辣,学做试试
作者: gongzhulian    时间: 2008-5-15 21:24

看起来不错哦,回去得试差做一做,吃起来应该很有味道
作者: gongzhulian    时间: 2008-5-15 21:29

看起来不错哦,回去得试差做一做,吃起来应该很有味道
作者: gongzhulian    时间: 2008-5-15 21:30

看起来不错哦,回去得试差做一做,吃起来应该很有味道
作者: move2007    时间: 2008-5-16 14:26

太喜欢这道菜了,太有滋味了,而且很健康啊
作者: hem205906    时间: 2008-5-18 18:02

我喜欢,色泽鲜艳,一定很好吃,晚上试一试,谢谢!
作者: peter_cui    时间: 2008-5-19 00:07

四川菜就是太麻太辣,偶尔吃吃还成,吃多了真受不了
作者: xuyanglei    时间: 2008-5-19 01:20

这个我喜欢又麻又辣
人间美味啊
应该是川菜吧




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